A nadie se le ocurriría decir que en Cornell o en Lausanne se estudia "Turismo". No obstante, aquí se suele pensar que para tareas de gestión en hoteles hay que estudiar "Turismo", y para ser cocineros o camareros, "Hostelería".Para mí, hay tres malentendidos fundamentales. En primer lugar, si los clientes de un hotel no son turistas...

En el congreso Eurhodip que se acaba de celebrar en Casablanca (21-24 de noviembre) se anunció un nuevo sistema de acreditación de escuelas hoteleras tanto de nivel técnico como universitario, con el título de EurhoQual.Por un lado, una acreditación es una auditoría externa de calidad, y para escuelas y universidades viene a ser como una Q de calidad, pero...

Los profesores perezosos o algo inseguros suelen empezar sus clases con alguna definición. ¿Hablamos de hoteles hoy? Venga: "Un establecimiento hotelero es aquel dedicado de modo profesional y habitual al alojamiento de personas en contraprestación de un precio previamente pactado". ¿Turismo sostenible? Otra: "Característica o estado según e...