E-COMMERCE & REVENUE MANAGEMENT

Hace un tiempo hablaba en este mismo blog de un indicador para utilizar en Revenue Management de restaurantes, el RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour). Existe una técnica, complementaria al análisis de este índice que sin duda nos ayudará a mejorar nuestro Revenue. Se trata del Menu Engeneering. Esta técnica cuyo fin consiste en adaptar la carta de un establecimiento a las necesidades de su público objetivo se divide en dos partes:   El principio …