Marketing Gastron贸mico

Ayer estuve dando una charla sobre Innovaci贸n en Restaurantes, en la Feria de Restauraci贸n Moderna en Madrid. La verdad es que fue motivante ver a tantas personas en la sala, de pie y hasta fuera de ella, en los pasillos鈥� suena bien verdad? Pero una cosa es el inter茅s por escuchar y otra cosa es la verdadera intenci贸n de actuar. Pregunt茅 cu谩ntas personas estaban presente en las redes sociales y saben cuantas personas levantaron la …

La fiebre por tener Estrellas Michel铆n, reconocimientos, fotos con los m谩s grandes, no deja ver ni sentir cual es la verdadera realidad de la gastronom铆a y para donde va 茅sta dirigida, sobre todo si quieren tener un negocio rentable, no un laboratorio con sabores鈥� Os dais cuenta que la Innovaci贸n Gastron贸mica, para muchos chefs pasa por tener la comida m谩s 鈥渓oca鈥� incre铆ble, irreconocible, con las formas m谩s disparatadas, patatas sin patatas, falsos de, aires de, …

Todos los d铆as publico en el Fan Page de Facebook de Marketing Gastron贸mico, ejemplos de Innovaci贸n en Restaurantes, Montajes de Platos, Novedades del sector, nuevos productos, ejemplos de campa帽as de marketing, etc. Cada uno de estos temas, son parte del Marketing Gastron贸mico, saber presentar un plato, montar los ingredientes de una forma innovadora, es parte fundamental para subir las ventas en restaurantes y atraer nuevos clientes. Por el gran volumen de informaci贸n que tenemos gracias …

Si queremos ver hacia donde va el mundo de la restauraci贸n, s贸lo hay que dar un vistazo al Zagat Guide y a la Gu铆a Michel铆n. Desde luego, que nos deber铆a hacer pensar cuando los entendidos que votan para estos ranking y estrellas de restaurantes de gama alta, ponen 茅nfasis en鈥︹��. comer barato!!! Tampoco hay que equivocarse, estas gu铆as siguen enfocadas a Restaurantes de ticket medio alto y de servicio de mucha calidad, pero las nuevas …

Ayer ten铆a la 煤ltima sesi贸n de un curso que daba sobre Innovaci贸n en la Restauraci贸n en Florida Universitaria, donde el primer d铆a pregunt茅 a mis alumnos, que expectativas ten铆an sobre el curso, que quer铆an lograr y con que conocimiento se iri谩n felices a casa 鈥β� La mayor铆a dijo lo mismo: Quiero sorprenderme con cosas nuevas, Con cosas que no conozco, Estoy a la expectativa鈥� Los mir茅 a todos y les dije 鈥� y ninguno quiere …