Marketing Gastronómico

Llevo meses leyendo cuáles serán las tendencias gastronómicas para el 2012, sobre todo de medios norteamericanos y no hay grandes ni pequeños cambios, con respecto al año pasado, ni en USA ni en Europa ni en América. Es indudable que las culturas se mezclan y se consolidan las gastronomías de Perú y Brasil, el formato más amable, sigue siendo el pequeño, para compartir, estilo sides y tapas y este mismo tamaño, se pasa al postre, …

Ayer se hablaba en Madrid Fusión 2011 sobre el Marketing en Redes Sociales para Gastronomía, por lo visto, se hablaba de mucha teoría, algún ejemplo de como un gran chef utilizaba estas redes, pero dudo que alguien se haya quedado con algo concreto para utilizar en su restaurante. Cuando se nombró Foursquare, alguien preguntaba, pero se puede utilizar para Marketing de Restaurantes? Ejem, claro!! Os preguntaréis, pero que es esto del Foursquare ahora? Si apenas …

 Las nuevas tendencias para este 2010, son muy claras y muy lógicas desde mi punto de vista … Y su conocimiento es obligado a la hora de elaborar un correcto menú o carta de restaurante. Ya que éste se debe realizar en base a un mezcla de su:  Costo, margen de beneficio, posicionamiento, porpularidad, intuición del chef, temporada tendencias gastronómicas, etc.  ¿Y cómo se saben cuales serán las nuevas tendencias para cada año? En este …

Al ver estos videos de nuevas tecnologías aplicadas a Restaurantes, me pregunto si la Innovación en estas nuevas tecnologías realmente entran para abaratar costos o son una mera estrategia de Marketing?En este primer video, está el Restaurante Robotizado de Nuremberg, Alemania, entiendo que su diseño no es otra cosa que diferenciación de producto, si novedoso sistema, pero seguramente con una carta pobre y un ambiente muy frío, no? Cuál será su segmentación de mercado? El …

Ya sabemos las premisas del Revenue, entendemos que le puedo vender el mismo producto a varios clientes a distintos precios, pero al ver este video me asaltan las dudas si es el Revenue también puede ser oportunismo, inteligencia, descaro.. ????? Lo único que me queda claro, es que es un vídeo buenísimo y me ha hecho reir bastante!! Este es similar, pero tan bueno como el anterior!¿Que opináis?