Marketing Gastronómico

Llevo meses leyendo cuáles serán las tendencias gastronómicas para el 2012, sobre todo de medios norteamericanos y no hay grandes ni pequeños cambios, con respecto al año pasado, ni en USA ni en Europa ni en América. Es indudable que las culturas se mezclan y se consolidan las gastronomías de Perú y Brasil, el formato más amable, sigue siendo el pequeño, para compartir, estilo sides y tapas y este mismo tamaño, se pasa al postre, …

Mucho se habla de Revenue Management, es un tema que interesa muchísimo y del cual tenemos a grandes expertos en España, como son Jaime López Chicheri y Juan Carlos San Juan, gracias a leer sus blogs, quise conocer el Revenue Management más a fondo, ver como se aplicaba en otros sectores... Como no, estudié el Revenue Management en Restaurantes. ¿Y qué es el Restaurant Revenue Management? El Restaurant Revenue Management (RRM) se podría definir como …

 Las nuevas tendencias para este 2010, son muy claras y muy lógicas desde mi punto de vista … Y su conocimiento es obligado a la hora de elaborar un correcto menú o carta de restaurante. Ya que éste se debe realizar en base a un mezcla de su:  Costo, margen de beneficio, posicionamiento, porpularidad, intuición del chef, temporada tendencias gastronómicas, etc.  ¿Y cómo se saben cuales serán las nuevas tendencias para cada año? En este …

Por que es la sensación que me da al ver como no se le saca todo el potencial posible a nuestro establecimiento hotelero, en el área de alimentos y bebidas o los mismos restaurantes independientes desperdician día a día la oportunidad de aumentar sus ingresos. Está claro, que esta crisis no ayuda ahora mismo a subir ventas ni tener los restaurantes llenos, pero de todas formas, si sólo se utilizaran estas 2 técnicas, os garantizo …

Dentro de unos minutos empezará la adaptación de la Sexta de uno de los mejores programas que he visto, llamado The Apprentice, simplemente un espectáculo que me apasiona, Sir Alan Sugar (quien sería el Luis Basat Inglés) es un sabio, un maestro y los participantes; pienso que representan a muchos emprendedores, a trabajadores que empiezan en el mundo laboral, con más ganas que conocimiento y sobre todo representan a muchos soñadores que luchan día a día por conseguir …