Jesús Ángel Pardo Álvarez

Es evidente, que no tenemos duda, en distinguir entre degustar y catar puesto que el término “degustación” no se ajusta en ningún caso a lo que es la cata, ya que degustar no implica sino probar o saborear un alimento o bebida, alejándose del sistemático de análisis. La acción de catar consiste en probar y realizar con atención el análisis de un vino mediante los sentidos. Existen dos tipos básicos de cata, una, la cata …