¿NECESITAN LOS HOTELES ESPAÑOLES UN CAMBIO DEL MODELO DE GESTIÓN? I

Costes vs. Gastos, en personal, su formación y la elección de directivos             El 4 de marzo, Ander Las Heras ha comentado en el post de mi blog en la Comunidad Directores de Hotel Costes vs. Gastos, nuevo paradigma de la Explotación Hotelera, aportando un interesante punto de vista, que ha dado pie a ampliar la visión de la diferencia que podemos encontrar entre los conceptos de costes y gastos, en este caso en referencia …

Costes vs. Gastos, nuevo paradigma de la Explotación Hotelera             La lectura del post ¿Revenue management o "bombero turístico"?, Publicado por IsabelInterhobbies el 24 de Enero de 2012, en el que intervengo con los comentarios #3, #5 y #7, y otro más en el que remito a este post, tratando de introducir algunas puntualizaciones sobre lo que considero como errores de planteamiento, en el uso que se hace del Revenue Management y sobre todo en …

LOS GASTOS EN LA EXPLOTACIÓN HOTELERA                En este capítulo vamos a conocer como influyen los gastos en los cálculos presupuestarios, que tipos de gasto hemos de considerar, y especialmente como hemos de clasificarlos de acuerdo a las estrategias de negocio elegidas.                En primer lugar hemos de considerar que a efectos presupuestarios, los gastos han de diferenciarse según distintos tipos, pudiendo hacer una primera división en: GASTOS FIJOS y GASTOS VARIABLES                Son GASTOS …

Pret a porter o traje a la medida.- Capítulo   6.- El desglose de gastos Viene de: “Pret a porter” o traje a la medida.- Capítulo 5.- La nómina de personal             El desglose de gastos, como ocurre con otros temas tratados en capítulos anteriores, está íntimamente relacionado con las estrategias adoptadas para gestionar un determinado establecimiento.              Los gastos de cualquier tipo no aparecen por generación espontanea, si no que por el contrario son consecuencia …

            PROYECTOS HOTELEROS ¿QUIÉN PRIMERO, EL ARQUITECTO O EL DIRECTOR?             A la vista de post aparecidos últimamente, como SUMA Y SIGUE, Publicado por martorres31 el 10 de Enero de 2010, y el post de Luz Huerga COMIENZA EL PROYECTO, Publicado por LuzH el 12 de Enero de 2010, me ha hecho recordar mi post Yo también quiero aprender a hacer milagros, Publicado por campo_seoane el 31 de Agosto de 2009 y las grandes locuras …

Capítulo 14.- Definición de estrategias en la comercialización hostelera Viene del Capítulo 13 del Presupuesto en el ámbito hostelero - Desviaciones presupuestarias y su corrección              Todo lo hasta el momento visto, está basado en adopción de las estrategias más adecuadas al logro de unos objetivos a corto, medio y largo plazo, dado que no debe establecerse una política a corto plazo, que condicione negativamente las posibilidades de la empresa a medio y largo plazo.             …

 Capítulo 13.- Desviaciones presupuestarias y su corrección Viene de: EL PRESUPUESTO EN EL ÁMBITO HOSTELERO – Capítulo 12              En el capítulo 11 podíamos ver la disponibilidad de fórmulas que nos permitiesen detectar las posibilidades de corrección en las desviaciones que puedan generarse sobre las previsioens presupuestarias.                         Por lo que disponiendo de herramientas de corrección, debemos plantearnos:  a)      ¿Qué desviaciones deben ser corregidas?b)      ¿Cuándo deben ser corregidas las desviaciones?             Las desviaciones que pueden presentarse en el devenir del …

 Capítulo 12.- ¿Punto muerto o punto de rentabilidad?    Viene de: EL PRESUPUESTO EN EL ÁMBITO HOSTELERO – Capítulo 11             Con lo visto hasta el momento estamos en condiciones de decidir que queremos saber con respecto al establecimiento que estamos gestionando, el punto muerto de explotación, o el punto de rentabilidad que deseamos obtener.                          Independientemente de lo que piensen algunos economistas, la idea de averiguar cual es el punto muerto de una explotación, es …

 Capítulo 11.- Fórmulas que nos permiten aprovechar los conocimientos anteriores Viene de: El presupuesto en el ámbito hostelero.– Capítulo 10            La gestión exige toma de decisiones que van a condicionar de forma total y absoluta la cuenta de resultados, y que por lo tanto debieran estar motivadas en el conocimiento del resultado que pueda esperarse de las mismas.              Dichas decisiones van a generar las estrategias propias del negocio, afectando a: a)  La apertura permanente o por temporada.b)  La diversificación …

 Capítulo 10.- ¿Cuándo es conveniente abrir por temporada? Viene de: EL PRESUPUESTO EN EL ÁMBITO HOSTELERO – Capítulo 9            En el mercado turístico de playa y montaña, podemos encontrar muchos establecimientos cuya apertura es de temporada, siendo conveniente averiguar cada uno de los periodos en que los mismos son susceptibles de generar rentabilidad.                         En el capitulo 8 hemos visto como pueden afectar los diferentes tipos de gasto a un hotel de temporada y la rentabilidad media …