¿NECESITAN LOS HOTELES ESPAÑOLES UN CAMBIO DEL MODELO DE GESTIÓN? I

 Capítulo  7.- Como afectan los diferentes gastos en un establecimiento abierto todo el añoViene de: Capítulo 6 del Presupuesto en el ámbito hostelero.- Análisis de los gastos variables            Hemos visto los diferentes tipos de gasto, también hemos tratado de convenir en que casos y como afectan a las distintas unidades de venta, quedándonos por averiguar, si las convenciones que hemos admitido, son de uso universal, es decir, si afectan de igual forma a todos los …

 Capítulo  6.- Análisis de los gastos variables  Viene de: Capítulo 5 del Presupuesto en el ámbito hostelero.– Análisis de los gastos fijos de explotación            Analizados los gastos fijos en sus diferentes variantes, debemos pensar en como vamos a valorar los gastos variables, de los que ya hemos señalado como principal característica que “Es todo gasto que aparece como consecuencia de la existencia de un cliente que utiliza los servicios que ofertamos, no existiendo, por tanto, …

 Capítulo  5.- Análisis de los gastos fijos de explotación Viene de: Capítulo 4 del Presupuesto en el ámbito hostelero.– Análisis de los gastos fijos de estructura            Con respecto a estos gastos hemos dicho que: “La principal característica de este tipo de gasto, es que si bien pueden variar de acuerdo con la temporada a la que afecten, o como consecuencia de la estrategia de negocio que se utilice, en ningún caso serán proporcionales al número …

 Capítulo  4.- Análisis de los gastos fijos de estructura Viene de: Capítulo 3 del Presupuesto en el ámbito hostelero.- Los gastos en el presupuesto hotelero            Si en el punto anterior decíamos que: “La característica más importante de todos estos gastos o cantidades a considerar como tales, es la de tener que hacer frente a los mismos, con independencia de la explotación o no del negocio,  de forma que habrán de ser pagados dentro de los plazos …

 Capítulo  3.- Los gastos en el presupuesto hosteleroViene de: Capítulo 2 del Presupuesto en el ámbito hostelero.– Las ofertas frente al presupuesto en hostelería            Si queremos hacer un presupuesto válido como herramienta de gestión, debemos partir de un claro conocimiento de los gastos a que hemos de hacer frente, diferenciando éstos de acuerdo a su tipología.              A efectos presupuestarios, los gastos debemos dividirlos en dos grupos:FIJOS     y     VARIABLESsiendo los fijos subdivididos a su vez en otros …

 Capítulo  2.- Las ofertas frente al presupuesto en hosteleríaViene de: Capítulo 1 del Presupuesto en el ámbito hostelero.– El presupuesto como herramienta de gestión en el ámbito hostelero             El presupuesto nos puede permitir conocer los resultados previsibles de cada toma de decisiones realizada en la gestión de nuestra empresa, y en base de ello, basar dicha gestión en el conocimiento, en lugar de hacerlo basándonos en la intuición y la improvisación.             En los …

  Capítulo 1.- El presupuesto como herramienta de gestión en el ámbito hosteleroViene de: El presupuesto en el ámbito hostelero - Introducción             Entre las muchas modas que han ido apareciendo en la gestión de cualquier tipo de empresas, hay unas que se implantan de forma estable y otras que simplemente aparecen y desaparecen con gran rapidez.             “Nada hay que antes pase de moda, que lo que se pone de moda”, razón por la que las modas, …

 Hacia la comercialización de productos en lugar de vender habitaciones   Viene de: ¿Se aprovecha el potencial de negocio de los hoteles españoles? Segunda parte            En la introducción de este bloque de post, señalábamos algunas de las razones de las que se derivaban muchos de los problemas que ha vivido en los últimos cincuenta años la comercialización de nuestros hoteles, desde la aparición del Hotel Residencia a la del Todo Incluido con múltiples variables, en las …

 Programación de obras para la renovación de un hotel turístico    Viene de: ¿Se aprovecha el potencial de negocio de los hoteles españoles? Primera parte             Vamos a tratar esta parte para analizar como programaría las obras en un hotel de grandes dimensiones y en otro pequeño, para lo que nos situaremos en un hotel de 400 habitaciones y otro de solamente 100 habitaciones, desde esas dos posiciones cualquiera interesado en la materia podrá deducir la programación …

  Como situar en el mercado un hotel obsoleto en posición de ventaja    Vine de: ¿Se aprovecha el potencial de negocio de los hoteles españoles? Introducción             En un mercado turístico como el actual con exceso de oferta e inmerso en una situación de crisis global, podría parecer que un hotel construido hace unos cuantos años, con sus instalaciones obsoletas, y poco atractivas frente a la oferta de otros establecimientos de reciente construcción, tiene muy pocas expectativas …