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...y lo que dominas lo llamas práctica.Asi arrancaba basicamente la breve charla que Domenec Biosca compartió con nosotros en el ultimo almuerzo de la Asociacion de Hoteles de Sevilla en una casa amiga (Asador Casa Modesto). Dicen algunos que es un sabio, tiene otros tantos detractores, y ciertamente no es que yo conozca mucho de el ni de su obra (su CV es mas que respetable), pero como siempre intento coger lo mejor, tamizarlo y …
