RM, RRHH, COACHING&PNL

Retomando el hilo del anterior post (control de A&B (I)), en las fases del proceso de Alimentos y Bebidas estableceremos unos controles seg煤n unas t茅cnicas: est谩ndares, procedimientos, formaci贸n-training, m茅todos de observaci贸n y correcci贸n-eliminaci贸n, registros e informes, seguimiento de empleados y, finalmente, presupuestos. 1潞.- Establecimiento de los est谩ndares: Definiremos a los est谩ndares como una serie de reglas y medidas establecidas resultantes de procesos de comparativas y decisiones con la finalidad de alcanzar los objetivos de calidad …

El control de costes en alimentos y bebidas es esencial. Hemos de tener muy en cuenta una premisa: el control de los procesos y costes de alimentos y bebidas enfoca directamente a las personas no a los alimentos y bebidas. Los alimentos no desaparecen por s铆 mismos sin la intervenci贸n de las personas (vg el exceso de licor en una bebida combinada s贸lo se produce cuando el camarero o barman lo vierten en el vaso) …