Eduardo Serrano Martínez

Analizando los últimos datos macroeconómicos del sector turístico español, en concreto los relativos a las empresas de hostelería que arroja la Federación Española de Restaurantes en sus estudios, observo que la hostelería, una vez más y como en tantas crisis, se convierte en  el sector refugio. A pesar de los numerosos carteles de SE VENDE, SE ALQUILA, SE TRASPASA, SE REGALA (y además con un masaje de regalo, pero quíteme usted este muerto), que se aprecian tanto …

Inspirado por un comentario de un "tertuliano" en una de las redes profesionales por excelenciahttp://linkd.in/10bRobY, he querido hacer mi pequeño repaso al concepto de restauración efímera del que tanto se habla ahora, se prodiguen como clandestinos o lo hagan a pecho descubierto. Los "Pop Up Restaurants"  en inglés o restaurantes y bares "Pop Ups" en castellano, de los cuales recibimos tantas noticias en los últimos tiempos, como una nueva corriente o moda, ni son tan novedosos como se pretende …

Debería sorprender en un país tan dedicado a los servicios y a la atención al cliente, que alguien escriba un texto con este título, máxime cuando hace referencia a los sectores de actividad que nos ocupan en ESM y Asociados y que no son otros que el Ocio, el Turismo, la Hostelería (y dentro de ésta la Hotelería y la Restauración). Independientemente de que hablemos de empresas de actividades, turísticas, de ocio y tiempo libre, …

Finalizadas las jornadas sobre Turismo Chino, que se organizaron hace un par de semanas en Sevilla, por parte CHINESE FRIENDLY INTERNATIONAL de http://www.chinesefriendlycities.com, os hago partícipes una vez más de las mismas, por su gran interés. Al mismo tiempo, podéis ver la ponencia http://slidesha.re/17cAhIa que como resultado de un pequeño estudio realizado por nuestro grupo de investigación The WineStorming Seminars http://www.thewinestorming.com y la asociación que presido www.aedabe.org realizamos entre el sector del turismo gastronómico y el sector de la …

Leyendo esta mañana la siguente noticia publicada en Hosteltur http://bit.ly/QyjpD2 me vuelvo a sorprender con el uso tan desafortunado que solemos hacer del lenguaje y la terminología, con tal de salir en la foto. Todo ello sin entrar a valorar además el gran respeto que me producen todas estas herramientas "definitivas" (lo digo yo, no el artículo), en un país en el que lo único que somos capaces de "rellenar colaborativamente" sin distinción de sexo, religión …

Por encargo de un cliente, llevamos un par de meses evaluando las distintas ofertas presentadas por varias entidades, a un concurso de prestación de servicios de agencia de viajes. Un contrato de una entidad pública, con un volumen económico nada desdeñable.   Un contrato de servicios comunes, por sí sólo muy interesante, pero al que si se suman los extras: organización de servicios especiales, jorandas, congresos, e incluso prestación de servicios al colectivo de empleados …

Hoy que he terminado de impartir una charla en la Rioja Alavesa, dentro del marco de los Cursos de Verano de la Universidad dle País Vasco, he recordado este artículo que tenía por ahí escrito y en el que reflexionaba, como siempre, sobre muchas de las cosas que hoy he vuelto a repetir.  MENOS ES MÃ�S: ESA EXTRAÑA AFICIÓN DE DISFRUTAR COMIENDO Y BEBIENDO. El “Turismo Gastronómicoâ€� engloba el “Turismo Enológicoâ€�, “Enoturismoâ€� o “Turismo del …

Pensaba que no tendría que escribir muchas veces de estas cosas, pero me sigue sorprendiendo lo fácil que es recurrir al sensacionalismo, una y otra vez, y lo poco que desde los sectores afectados, solemos defender lo que tanto nos cuesta construir. Estaba ojeando algunos artículos de distintos medios cuando me he vuelto a topar con esta reseña / pregunta / vídeo http://bit.ly/J1vA6X , que sirve como introducción a la copia que desde nuestra televisión se hace …

Estaba leyendo este artículo, tan sensacionalista y falto de profundidad http://bit.ly/xzZOWw que como profesional que soy de la restauración y como parte activa en dos asociaciones públicas de profesionales de este campo, me veo obligado a comentar.  No me sorprende nada a día de hoy que aparezcan estas cosas, cuando muchos medios de comunicación han dejado de investigar y relatar, para convertirse en juez y parte, en una labor de desinformación evidente, en muchos casos liderada …

Leía hace un rato una situación desagradable y no por desagradable sorprendente, pues me ha tocado vivirla en persona. Hago referencia así al artículo “Presos en un Hotel de Lujoâ€� que http://mun.do/yowb4l en el que se relatan las peripecias de los compañeros/as  y trabajadores/as del hotel Duque de Medinaceli del Puerto de Santamaría. Recuerdo que hace poco mencionaba con cariño en una reunión de trabajo con un cliente, a uno de los mejores equipos que …