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Soy una nueva integrante de la Comunidad Hosteltur. Trabajo en Iberia como Revenue Manager y atraída por el mundo de la hostelería, estoy cursando el Máster de Esden en Dirección Hotelera. Me ha sorprendido del sector la falta de índices globales para su gestión eficiente: ¿cómo saber si un hotel tiene demasiado gasto en mantenimiento y reparaciones? ¿es correcta la inversión en material de oficina? ¿no se maneja ningún índice que permita comparar en función ...

Soy una nueva integrante de la Comunidad Hosteltur. Trabajo en Iberia como Revenue Manager y atraída por el mundo de la hostelería, estoy cursando el Máster de Esden en Dirección Hotelera.
Me ha sorprendido del sector la falta de índices globales para su gestión eficiente: ¿cómo saber si un hotel tiene demasiado gasto en mantenimiento y reparaciones? ¿es correcta la inversión en material de oficina? ¿no se maneja ningún índice que permita comparar en función del número de habitaciones o EBITDA los distintos gasto operativos?

PORQUE SI EXTERNALIZAR LA GESTION COMERCIAL DE SU HOTEL Es totalmente conocido el ahorro de costes fijos y las ventajas de la externalización sobre todo en época de crisis, al ahorro de los costes fijos se le añade la profesionalización, no obstante, ¿Qué ventajas tiene externalizar la gestión comercial para los hoteles? Con una demanda poco menos que escéptica a realizar gastos, y una sobre oferta hotelera muy competitiva ya no solo en nuestro país, ...

PORQUE SI EXTERNALIZAR LA GESTION COMERCIAL DE SU HOTEL

Es totalmente conocido el ahorro de costes fijos y las ventajas de la externalización sobre todo en época de crisis, al ahorro de los costes fijos se le añade la profesionalización, no obstante, ¿Qué ventajas tiene externalizar la gestión comercial para los hoteles? Con una demanda poco menos que escéptica a realizar gastos, y una sobre oferta hotelera muy competitiva ya no solo en nuestro país, sino en países vecinos, hay que apostar por crecer en los mercados, diversificar en la demanda, fidelizar a nuestros clientes a través de la calidad en el servicio y los valores añadidos, hay que apostar por las nuevas las nuevas tecnologías que permitan acciones de marketing directo enfocadas a varios receptores, por la formación de nuestras plantillas.

La ejecución de la acción por especialistas profesionaliza totalmente la acción y ello repercute de forma positiva en nuestra marca y posicionamiento, a ello, hay que añadir un aumento de las cuotas de mercado y la optimización en la gestión del tiempo del propio personal de la empresa, todo ello, con un ahorro considerable de los costes fijos hace que sea una apuesta de futuro segura y una forma de gestión muy eficaz. La externalización comercial en nuestro país ha tenido un claro crecimiento, el número de consultoras ha crecido y son cada vez mas especializadas, por otro lado muchos hoteles optan por cobijarse bajo una marca con un contrato de comercialización a través de una empresa externa, sin embargo, observando mercados mas avanzados que el nuestro, ambos, consultoras y clientes tienen varios retos encima de la mesa, los primeros la especialización de los servicios concentrando su oferta en aquellos aspectos de de verdad generen valor añadido, y los segundos entender cada vez mas esta modalidad de gestión, utilizándola para su propio beneficio, y no viendo la misma, como un gasto, sino como una oportunidad de crecimiento y una inversión.

Nada es una panacea y si es cierto que hay que tener mucho cuidado en las v gamas que se utlizan. Además de la calidad y como bien dice "monconde" se trata de un cambio de cultura y forma de entender el proceso de elaboración. Ahora bien , plantear un esquema de "fast food" con IV Y V y salarios mieuristas no es el futuro. Aprovechar las ventajas que si ofrecen estos productos con una ...

Nada es una panacea y si es cierto que hay que tener mucho cuidado en las v gamas que se utlizan.
Además de la calidad y como bien dice "monconde" se trata de un cambio de cultura y forma de entender el proceso de elaboración. Ahora bien , plantear un esquema de "fast food" con IV Y V y salarios mieuristas no es el futuro. Aprovechar las ventajas que si ofrecen estos productos con una clara estrategia donde esten muy claros los objetivos si lo tiene. No olvidemos que todo lo que va a la boca es MUY DELICADO.

La quinta gama me parece en gran parte de los casos, una estafa hacia el cliente sentado a la mesa. No me parece un buen método de gestión hotelera eficiente, en hoteles de categoría a partir de las cuatro estrellas. Creo que las pretensiones de ciertos establecimientos les hacen llegar a soluciones de cuarta y quinta gama que, luego, como muy bien decis, se demuestra que son un fracaso a medias (bien por falta de ...

La quinta gama me parece en gran parte de los casos, una estafa hacia el cliente sentado a la mesa. No me parece un buen método de gestión hotelera eficiente, en hoteles de categoría a partir de las cuatro estrellas. Creo que las pretensiones de ciertos establecimientos les hacen llegar a soluciones de cuarta y quinta gama que, luego, como muy bien decis, se demuestra que son un fracaso a medias (bien por falta de profesionales en las cocinas, bien por falta de infraestructura, bien porque la cuarta y quinta gama no está perfectamente resuelta). Menos pretensiones y más honestidad en el plato, y más cocina.

hola a todos: yo he probado la 5ª gama, y fue un fracaso a medias. es mas acertado decirlo asi ,que un acierto a medias. la conclusion es que para suplir la falta de profesionales en las cocinas, se puede tirar de algunos productos, pero tanto los cocineros como los chefs y F&B y las infraestructuras no estan preparadas, y necesitan de una formación, tal vez dentro de unos años, cuando los hoteles esten formados ...

hola a todos:

yo he probado la 5ª gama, y fue un fracaso a medias. es mas acertado decirlo asi ,que un acierto a medias.

la conclusion es que para suplir la falta de profesionales en las cocinas, se puede tirar de algunos productos, pero tanto los cocineros como los chefs y F&B y las infraestructuras no estan preparadas, y necesitan de una formación, tal vez dentro de unos años, cuando los hoteles esten formados por tecnologia 70% y personal 30%, funcione.

slds

Hola a todos :

Se planteó más abajo algo muy interesante sobre el tema de la innovaciones en restauración hotelera sobre la 4ª y 5ª gama. ¿Alguno de vosotros ha tenido la oportunidad de trabajar con ellas?

Hola amigos, me parece interesante este grupo, yo he repartido mi trayectoria profesional en el mundo de la restauración y los hoteles (tan solo en dos empresas), hace escasos dias en HOSTELTUR salio un comentario de un compañero de diferentes maneras de ver el negocio por parte de las propiedades, una era solo beneficios, la otra era clientes=+beneficios. En la actualidad con la proliferación de hoteles y restaurantes sobreviviran los mejores, los quieran de verdad ...

Hola amigos, me parece interesante este grupo, yo he repartido mi trayectoria profesional en el mundo de la restauración y los hoteles (tan solo en dos empresas), hace escasos dias en HOSTELTUR salio un comentario de un compañero de diferentes maneras de ver el negocio por parte de las propiedades, una era solo beneficios, la otra era clientes=+beneficios. En la actualidad con la proliferación de hoteles y restaurantes sobreviviran los mejores, los quieran de verdad entender que lo mas importante en la calidad, tanto en el servico, como en las instalaciones como en sus compras, materias primas instalaciones, etc.,igualmente es primordial el cliente interno que debe de responder con amabilidad, profesionalidad, integración en la atencion al cliente. Es cierto que el cliente tiene unas premisas para comprar, pero al final prima la relación calidad-precio. Necesitamos adaptar nuestros establecimientos a las tendencias actuales que nos demanda el cliente, quizas no se vean a corto plazo, pero seguro que al final la inversión, el retorno, llega.

Gracias por romper el hielo. Cuidado con el enfoque. Para nada planteo este grupo desde ls óptica tradicional a costa de mermar servicios o simplemente reduciendo personal. La sustento desde la óptica de mejora de los procesos, formación, recursos, tecnología, etc, ... El ejemplo de outsorcing es una opción y no deja de interesarme en que medida desarrollais esos proyectos. La restauración es un área en la cual sin duda hay muchas posibilidades en el ...

Gracias por romper el hielo.
Cuidado con el enfoque. Para nada planteo este grupo desde ls óptica tradicional a costa de mermar servicios o simplemente reduciendo personal.
La sustento desde la óptica de mejora de los procesos, formación, recursos, tecnología, etc, ...
El ejemplo de outsorcing es una opción y no deja de interesarme en que medida desarrollais esos proyectos. La restauración es un área en la cual sin duda hay muchas posibilidades en el aspecto mejora de eficiencia. Podemos si quereis dedicarle unos post a esta área. Como influye en esta mejora la introdución de la tecnología, las innovaciones en los últimos años en las conocidas 4ª/5ª gama, el tener el modelo de gestión claro, adaptación persona puesto y muchas cosas más. Espero algún día poder definir el modelo que llevo desarrollando.

Hola Victor, aquí va un comentario de otro apasionado del mundo hotelero. Hoy estaba leyendo un libro que me regalaron los de marketmetrix cuando me hicieron una presentación para la empresa y precisamente en la primera página habla de lo que tu comentas y que a mi personalmente me interesa mucho. Centrarse en reducir costes según el estilo de dirección "tradicional", en servicios, y por tanto en hostelería es muy peligroso, pues de entrada supone ...

Hola Victor, aquí va un comentario de otro apasionado del mundo hotelero.
Hoy estaba leyendo un libro que me regalaron los de marketmetrix cuando me hicieron una presentación para la empresa y precisamente en la primera página habla de lo que tu comentas y que a mi personalmente me interesa mucho.
Centrarse en reducir costes según el estilo de dirección "tradicional", en servicios, y por tanto en hostelería es muy peligroso, pues de entrada supone olvidarse del pilar principal sobre el que se sustenta el negocio: el cliente.
Seguimos hablando cuando se incorpore más gente a este interesante tema que has sacado.

Un saludo