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sobre este asunto me gustaría decir 2 cosas: La primera es que soy un convencido que no depende tanto de la nacionalidad...existe gente maleducada y gente educada ( o "bien" educada, si se quiere) . la segunda, la importante de este tema y en la que coincido con Campo Seoane, es que en mi opinión los que trabajamos en hostelería y de cara al publico ademas de ser educados....debemos serlo siempre ! No debe importar ...

sobre este asunto me gustaría decir 2 cosas: La primera es que soy un convencido que no depende tanto de la nacionalidad...existe gente maleducada y gente educada ( o "bien" educada, si se quiere) . la segunda, la importante de este tema y en la que coincido con Campo Seoane, es que en mi opinión los que trabajamos en hostelería y de cara al publico ademas de ser educados....debemos serlo siempre !
No debe importar si tenemos delante a un cliente educado o maleducado....es como una tercera tipologia: los "siempre" educados.....como si tuviésemos un "chip" que nos permite ser "siempre" educados.

Excelente vision....y mejor explicacion !!! Me ha gustado mucho...claro,directo y facil de entender. muy importante tener una web propia....pero mas aun es que este bien hecha !!! Por otro lado concuerdo contigo en que todo debe estar articulado....segun mi punto de vista...todos los canales son buenos y deben explotarse....y fluir hacia nuestra web; Ya ahi, sorprenderlos, ilusionarlos y finalmente convencerlos (con una pagina dinamica, bien estructurada, amena y sobretodo PRACTICA)....para que nos compren. La compra ...

Excelente vision....y mejor explicacion !!!
Me ha gustado mucho...claro,directo y facil de entender.
muy importante tener una web propia....pero mas aun es que este bien hecha !!! Por otro lado concuerdo contigo en que todo debe estar articulado....segun mi punto de vista...todos los canales son buenos y deben explotarse....y fluir hacia nuestra web; Ya ahi, sorprenderlos, ilusionarlos y finalmente convencerlos (con una pagina dinamica, bien estructurada, amena y sobretodo PRACTICA)....para que nos compren. La compra on-line (motor de reservas, pay-pal, etc) no puede faltar !!

Felicitaciones por el post

despues de leer tu post no puedo decirte otra cosa que....TE FELICITO !!! Sinceramente, entiendo tu indignacion y tu enfado inicial; y celebro que se te haya pasado pronto. ... pero creo que deberias centrarte en lo importante y lo positivo que puedes sacar de esto ! Por una lado...hay mucha gente que lee lo que escribes...mas de la que crees !!! Ademas, no solo eso...sino que publican como suyos tus articulos como suyos....para compartiirlos ...

despues de leer tu post no puedo decirte otra cosa que....TE FELICITO !!!
Sinceramente, entiendo tu indignacion y tu enfado inicial; y celebro que se te haya pasado pronto. ... pero creo que deberias centrarte en lo importante y lo positivo que puedes sacar de esto !
Por una lado...hay mucha gente que lee lo que escribes...mas de la que crees !!!
Ademas, no solo eso...sino que publican como suyos tus articulos como suyos....para compartiirlos con otros.
Nadie hace eso si no considera que al hacerlo recibira buenas criticas y reconocimiento.....si no considerara que el contenido es bueno,valioso, novedoso, actual, innovador, etc.
por supuesto que no estoy de acuedo con esta manera de actuar (de "robar" publicaciones)...solo es una perspectiva !!!
Asi mismo pienso que tambien hay una oportunidad escondida en este asunto...hay una empresa que toma tu nombre y tu blog...en URUGUAY ???
Parece ser que hay gente interesada en estos temas por alla.....buscando y queriendo informarse, aprender, formarse, actualizarse !!!!

Por ultimo, estamos hablande de la web.....y ya sabemos que aunque suene duro...es casi imposible que te copien !!!
Felizmente, como nos hemos enterado todos (otra aportacion de este post tuyo)........hay herramientas para contrarrestar a estos sujetos y proteger la autoria de nuestras publicaciones.
Por eso y por que estoy seguro que esto no pasara de ser unma anecdota en tu andar en este mundo del marketin gastronomico.....sinceramente.....ENHORABUENA !!!!

Despues de leer tu post no puedo dejar de sentir una gran alegria al ver que por fin se esta haciendo algo en Peru dirgido a potenciar nuestra gastronomia....y se esta haciendo bien, desde abajo...desde la base. Por que esta claro que para lograr el exito hay que involucrar a los empresarios (restaurantes y/o hoteles) y facilitarles los medios para estar actualizados, formados y sobrertodo concientizados en ofrecer calidad en su servicio. Tambien es una ...

Despues de leer tu post no puedo dejar de sentir una gran alegria al ver que por fin se esta haciendo algo en Peru dirgido a potenciar nuestra gastronomia....y se esta haciendo bien, desde abajo...desde la base.
Por que esta claro que para lograr el exito hay que involucrar a los empresarios (restaurantes y/o hoteles) y facilitarles los medios para estar actualizados, formados y sobrertodo concientizados en ofrecer calidad en su servicio.
Tambien es una satisfaccion ver que se ha creado la ASOCIACION PERUANA DE GASTRONOMIA, y que desde ella se promueven inciativas tan interesantes y necesarias como la que podemos leer en tu post.
Demas esta decir que me he "convertido" en un apasionado de tus posts y del marketing gastronomico, que con tanta pasion promueves....y espero pronto asistir a una de tus intersantes cursos al respecto.

Finalmente queria comentarte que la gastronomia peruana ya llego a España!!!
Desde hace unos meses funciona en Las Palmas de Gran Canaria la franquicia "SEGUNDO MUELLE" del Chef Daniel Manrique (buen amigo mio de la Universidad de Lima). El Franquiciado es Manolo Quimper (otro peruano...tambien amigo mio, al cual puse en contacto con Dany para este proyecto) y que me ha confirmado que las conversaciones para abrir el segundo restaurante Segundo Muelle en España van por buen camino...y Valencia tiene todas las papeletas para ser sede de esta proxima apertura.
Esta franquicia tiene restaurantes en muchas ciudaes de Sud America, Centroamerica y Estados unidos....y ahora esta planificando su expansion por Europa...y no es el unico caso !!!!
Es por muchos conocido el exito que esta teniendo a nivel mundial el Chef peruano Gaston Acurio (quien ya tiene un restaurante en Madrid...y este año abrira otro mas)...que fue el que empezo la revolicion de la cocina peruana a nivel mundial !!!

Totalmente de acuerdo con Don Campo Seoane.....tanto en lo referente a la falta de formacion del empresario (en este caso, el restaurador); como con lo referente a que estan enseñando a mucha gente a donde no tienen que volver !!! por que 2 cosas saque claras ese dia: primero que el dueño (o responsable del local, que de hecho nos atendio) tenia mas pinta de ser una persona que sabia algo de cocina, algo de ...

Totalmente de acuerdo con Don Campo Seoane.....tanto en lo referente a la falta de formacion del empresario (en este caso, el restaurador); como con lo referente a que estan enseñando a mucha gente a donde no tienen que volver !!!
por que 2 cosas saque claras ese dia: primero que el dueño (o responsable del local, que de hecho nos atendio) tenia mas pinta de ser una persona que sabia algo de cocina, algo de vinos y se monto un restaurante.......y la segunda es que no volveria mas a este restaurante !!!

Tambien de acuerdo contigo Erika, en que si la base de la piramide no es buena....el resto de actuaciones no pueden ser afortunadas !!!

Cuando entramos al restaurante (ya habiamos hecho la reserva dias antes y leido la carta) preguntamos si tenian todos los arroces de la carta...y nos dijeron que si, que no habia problema con eso !
La carta no era muy larga ni elaborada, pero nos apetecia probar el restaurante ya que nos gustan mucho los arroces valencianos (todos ellos), asi que luego de pedir las bebidas y discutir, nos decidimos por la paella marinera.
A la hora de pedir la comida vino la primera decepcion, nos atendio el "encargado"(parecia ser el dueño o algo asi)....la paella marinera "no podia ser"...por que el calamar que le habian traido no les gustaba. Hasta ahi, comprensible....si esta mala la materia prima....bueno !!!
Pero no nos dieron otra opcion. Bien con otro marisco en sustitucion...o "sin" calamar.....solo que no podia ser !!!
Tuvimos que cambiar a una paella de pollo y caracoles.....y al venir la camarera con las bebidas, resulta que la coca cola no tiene gas.....asi que le preguntamos.....es coca cola de botella ????
Si, si...es de botella dice ella !!!......es que no tiene gas...le dijimos!!
No....es de bote...usamos de boter por que tiene mas gas...dice ella !!!!
y se da media vuelta y se va !!!!
Luego pedimos un vino valenciano....y nos dice el "encargado"...es que acabo de servir la ultima botella a otra mesa (eramos solo 3 mesas)....asi que le recomiendo...bla,bla,bla. y se lanza una "mini charla" de vinos que no venia a cuento...bueno !!!
Luego la camarera se lia al tarer los entrantes por que no "se como montar la mesa"....segun palabras textuales de ella !!!!
Solo habian unas olivas y pan...eramos 3 comensales y nos trajo 2 entrantes.... No era para tanto...en todo caso....no lo digas !!!!
No tengo nada contra esta chica...pero pudo haber empezado por quitar el cuarto cubierto...que estuvo ahi durante toda la comida !!!
La paella no estuvo mala....pero lo que si recuerdo fue que el pollo no estaba bien hecho y eran trozos pequeños.
Al final la cuenta nos parecio excesiva...sobre todo por que no comimos marisco......si asi hubiera sido, quiza se justificaba el precio, pero me parece que el malestar final no era solo por la cuenta, sino que tenia que ver con una suma de factores !!!
Me imagino que habra comentarios varios....yo doy los mios:
- No les mientas a tus clientes....no son tontos !!!
-Los platos de la carta son sagrados..."tienes" que tenerlos !!!!
- Da soluciones, opciones,..no des negativas !!!
- No les des coca cola sin gas a tus clientes !!!!!!!!!!!!
- No les hables con aire de suficiencia...como por encima del hombro !!!!
-Dales un buen servicio !!!
-Dales buena comida !!!
-Asegurate que tus camareros tengan la formacion necesaria (minima e indispensable)
-No les cobres de mas a tus clientes....no son tontos !!!

Muy interesante post....tanto en lo del analisis critico realista y basado en los numeros...como en buscar las muchas oportunidades que hay alli afuera con ideas nuevas, innovadoras y con un marketing con una estrategia !!!! Pero el sabado que paso fuimos a celebrar un cumpleaños y la verdad que el restaurante nos estrpeo la celebracion.........y yo me pregunto: De que vale todo ese esfuerzo para atraer y traer al cliente a tu establecimiento (sea hotel ...

Muy interesante post....tanto en lo del analisis critico realista y basado en los numeros...como en buscar las muchas oportunidades que hay alli afuera con ideas nuevas, innovadoras y con un marketing con una estrategia !!!!
Pero el sabado que paso fuimos a celebrar un cumpleaños y la verdad que el restaurante nos estrpeo la celebracion.........y yo me pregunto: De que vale todo ese esfuerzo para atraer y traer al cliente a tu establecimiento (sea hotel o restaurante), si a la hora que lo teienes delante no le das el servicio adecuado, das excusas "poco" creibles y cometes fallos evitables ???

Felicitaciones por el arduo y continuo trabajo....cuando no leo hosteltur me siento desinformado y sobretodo DESACTUALIZADO !!!
Ahora los seguire mas de cerca por todo lo que aportan !!!

Me alegro mucho que tu proyecto este en marcha...y seguro que nos sorprendes con algo nuevo e interesante.....PERO; no nos abandones "demasiado" !!!!
Como dice el Vals peruano aquel : "Todos vuelven....." !!!

Muy interesante Pirineos....esperamos la segunda entrega !

Hola Jimmy, gracias por avisar de este evento que me interesa mucho. Intentare asistir, pero creo que por trabajo me sera imposible movilizarme desde Valencia.
Sin embargo me encantaria escuchar las ponencias....se podran seguir en directo ? las colgaras luego en tu blog o en hosteltur ???
Espero que si....yo trabajo por la tarde ese dia y si pudiera seguirlas en directo seria buenisimo; sino igual las veria despues.
Un abrazo.

Cesar

Que gran anecdota don Campo Seoane......al leerla fue como si la estuviera viendo !!! No pude menos que sonreir (disculpe la honestidad...que quede claro que no es por burla) y sentir cierta admiracion por su actitud ante lo sucedido. Gracias por compartirlo....y decirle que tambien me invadio una sensacion de empatia con UD....lo ultimo que quisiera es entrar en polemica y/o discusion.....solo comentar y transmitir mi poca experiencia y mi punto de vista. Y claro ...

Que gran anecdota don Campo Seoane......al leerla fue como si la estuviera viendo !!! No pude menos que sonreir (disculpe la honestidad...que quede claro que no es por burla) y sentir cierta admiracion por su actitud ante lo sucedido.
Gracias por compartirlo....y decirle que tambien me invadio una sensacion de empatia con UD....lo ultimo que quisiera es entrar en polemica y/o discusion.....solo comentar y transmitir mi poca experiencia y mi punto de vista. Y claro que le creo que su caida no fue adrede para acallar las quejas !!!
Un abrazo y hasta pronto.

Solo queria hacer dos apreciaciones......la primera: es que no soy un experto en estos temas, muy por el contrario, recien empiezo a ver este mundo y me parece muy intersante (tanto la restauracion como el marketing). La segunda, es que desde hace 4 meses mi trabajo incluye el servicio a la habitacion (el famoso "room service" de toda la vida). hace 4 meses cambie de hotel y a pesar que no soy un camarero en ...

Solo queria hacer dos apreciaciones......la primera: es que no soy un experto en estos temas, muy por el contrario, recien empiezo a ver este mundo y me parece muy intersante (tanto la restauracion como el marketing).
La segunda, es que desde hace 4 meses mi trabajo incluye el servicio a la habitacion (el famoso "room service" de toda la vida). hace 4 meses cambie de hotel y a pesar que no soy un camarero en toda regla.....si hago esa funcion; y ademas debo llevar bandejas con mas de un plato a la vez (incluido bebidas "servidas", cubiertos, pan, mantequilla, mermeladas, cafes, etc.) por pasillos, ascensores, y atravezando puertas anti-incendios (muy pesadas por cierto).....y la verdad sea dicha, mas de una vez se me han caido las cosas y sobre todo las bebidas, justro antes de llegar a la puerta de la habitacion !!!!
Eso sucedio al comienzo....y luego, poco a poco, he logrado aprender de mis compañeros la manera correcta y mejor de hacerlo sin "accidentes".
Totalmente de acuerdo con Don Campo Seoane en el sentido de la importancia de la profesionalidad del camarero.....y lo dificil que es ser "UN BUEN CAMARERO"!!!!! de esos que don Campo Seoane tuvo la suerte de conocer y trabajar con ellos.
Al mismo tiempo estoy mas que de acuerdo con el en el sentido de la importancia quer los platos lleguen al comensal a tiempo...y en su punto !!!
Con esta poca experiencia que estoy experimentando...es que me atrevi a comentar acerca de la presentacion y de la innovacion en de la misma en la restauracion.....siempre y cuando no interfiera con el buen hacer y la prontitud en el servicio....faltaba mas !!!!
Pero al mismo tiempo (ya que he aprendido por experiencia propia) no creo que tener cuidado en llevar un plato bien presentado y atractivo a la vista (todo entra por los ojos !!!), deba ser incompatible con un buen servicio a tiempo...y en su punto...... y para eso es imprescindible buenos profesionales....y no simples transportistas !!!!!

Te felicito Erika....tus posts son muy interesantes ( y muy comentados).....a pesar que lo mio no es el marketing ni la gastronomia siempre te leo y recomiendo tu pagina de FB a mis amigos que si trabajan en la restauracion. Me quedo con algunos conceptos como: "La innovación o ser creativo no tiene porque aumentar el precio."; "Hay clientes que no son sensibles al precio, pero pienso que en esta época, son los menos."; "Las ...

Te felicito Erika....tus posts son muy interesantes ( y muy comentados).....a pesar que lo mio no es el marketing ni la gastronomia siempre te leo y recomiendo tu pagina de FB a mis amigos que si trabajan en la restauracion.
Me quedo con algunos conceptos como: "La innovación o ser creativo no tiene porque aumentar el precio."; "Hay clientes que no son sensibles al precio, pero pienso que en esta época, son los menos."; "Las tendencias son estas, innovar o morir "; "Sencillez, buen producto, precios razonables y emplatado original, por donde puede fallar? "......ademas me parece que sencillez y emplatado original no tiene por que ser incompatibles.
Con respecto al comentario de la presentacion en conos y los camareros...mi humilde opinion es que no hay que pensar en lo dificultoso que es para el camarero (que al fin y al cabo es un profesional...y es su trabajo); sino pensar en la impresion que se llevara el comensal, los vecinos de mesa...y en la repercusion que tendra el comentario que hara a sus conocidos !!!

Muy interesante la idea de relacionar un campo de golf....con una reserva de flora y fauna....y mas aun si el lugar llega a ser un santuario de vida salvaje !!!
Esa es una clara idea de turismo sostenible y ecologico....y creo que deberiamos enfocar esa perspectiva a cualquier otro producto turistico !!!

SONRIE CON EL CORAZON Leyendo el artículo no pude evitar acordarme de Mónica, la camarera de los desayunos. Es la típica persona que todos definiríamos como aquella que “no para de sonreír�, que “siempre esta alegre�, o que “tiene buen carácter�. Pero hablando de un hotel de 5 estrellas, que brinda muy buen servicio, que cumple ciertos estándares, y que se trata de un puesto de cara al público; No debería extrañarnos que ella (o ...

SONRIE CON EL CORAZON

Leyendo el artículo no pude evitar acordarme de Mónica, la camarera de los desayunos.
Es la típica persona que todos definiríamos como aquella que “no para de sonreír�, que “siempre esta alegre�, o que “tiene buen carácter�.
Pero hablando de un hotel de 5 estrellas, que brinda muy buen servicio, que cumple ciertos estándares, y que se trata de un puesto de cara al público; No debería extrañarnos que ella (o cualquiera en su posición) sonría siempre a los clientes…..pero es que lo de Mónica va mas allá !!!

No hay mañana en la que algún cliente (o mas de uno) no tenga un detalle con ella, como dice el articulo…es como si los clientes no pudieran evitar sonreírle a ella.
No solo eso; casi siempre los clientes la reconocen y la llaman por su nombre….y no son pocas tampoco las veces que los clientes la mencionan en las encuestas, o que le dejan un obsequio !!!

En algún momento pensé que era por que era amable…y por que la gente esta de buen humor cuando va a desayunar….PERO NO !!!
Ya he visto como alguna que otra vez ha tenido que cambiar el turno y atender las comidas o las cenas….incluso alguna boda o banquete….y siempre igual….logra una conexión y complicidad con los clientes de una manera increíble…y aparentemente sin esfuerzo, de forma natural…quiero decir.
Y por si fuera poco….es un placer trabajar cuando esta ella en el turno. Siempre amable y servicial, facilita el trabajo y contagia su alegría por todo el hotel….ahí por donde va.

Al comienzo me pareció que la diferencia de su sonrisa con la de todos los demás, radicaba en que ella sonreía “con los ojos�…que su sonrisa venia de adentro.
Por que estoy convencido que una sonrisa se puede impostar….poner pose de sonrisa quiero decir….pero no se puede fingir.
Ahora estoy convencido que lo que sucede….es que Mónica SONRIE CON EL CORAZON !!!