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Buenas tardes.....Seguimos hablando de 5º gama de alimentación, en especial para hoteles. En esta ocasión hablaré de los problemas de la oferta actual de los platos preparados: - peso inadecuado de las raciones: parece sencillo pero hay platos muy escasos, otros que exceden en cantidad, etc. Crono ha conseguido homogeneizar estos pesos en torno a 300 gr por plato, cantidad indicada para una comida. - Uso de aditivos o ingredientes no deseados por el consumidor. ...

Buenas tardes.....Seguimos hablando de 5º gama de alimentación, en especial para hoteles. En esta ocasión hablaré de los problemas de la oferta actual de los platos preparados:

- peso inadecuado de las raciones: parece sencillo pero hay platos muy escasos, otros que exceden en cantidad, etc. Crono ha conseguido homogeneizar estos pesos en torno a 300 gr por plato, cantidad indicada para una comida.

- Uso de aditivos o ingredientes no deseados por el consumidor. Crono ha conseguido unos platos preparados los cuales no contienen ni conservantes ni colorantes.

- Deficiente calidad de los ingredientes: Carne con excesiva grasa, pescados secos y con espinas, grasas, salsas inadecuadas, etc. No hay que olvidar que el sabor es uno de los ejes sobre el que pivota el éxito de nuestro producto, por eso Crono utiliza las mejor materias primas buscando siempre ese plus de calidad inexistente en la oferta actual.

- Procesos productivos inadecuados, especialmente cuando se pateuriza o se congela. Crono utiliza atmósferas modificadas através de una patente que alarga la vida del producto entre 8 y 1o días de formas natural.

- Envases poco útiles, la mayoría de 5º gama explota en el microondas y por eso hay que perforarlas. Crono ha creado un envases aséptico, el cual no hay que perorar. No mancha, no explota, no se quema, etc.

Estas son algunas de las diferencias básicas de la oferta actual con la que realiza Crono. Si se desea 5º gama, busque lo mejor. Crono.

Buen post Jose Luis....Muy interesante...aunque los hoteles urbanos y de negocios han cambiado bastante más de lo que has dicho..... No nos olvidemos que una de las cosas que más ha cambiado en los hoteles urbanos y de negocios ha sido la restauración....Aunque no lo veamos, casi toda la comida que se sirven en los hoteles urbanos y de negocios viene de la mano de la 5º gama. El outsourcing en cada departamento del hotel ...

Buen post Jose Luis....Muy interesante...aunque los hoteles urbanos y de negocios han cambiado bastante más de lo que has dicho.....
No nos olvidemos que una de las cosas que más ha cambiado en los hoteles urbanos y de negocios ha sido la restauración....Aunque no lo veamos, casi toda la comida que se sirven en los hoteles urbanos y de negocios viene de la mano de la 5º gama. El outsourcing en cada departamento del hotel es algo ke ha ido aumentándose gracias a la multitud de ventajas que tiene.
Otro cambio a destacar es la forma de comercializar los servicios del hotel.....ahora más que nunca no sólo se venden camas, si no se vende una imagen global de comodidad y funcionalidad.

Me ha gustado mucho tu blog...Espero seguir interviniendo en él.

Un saludo

Recientemente se ha publicado un estudio del insituto tecnógico hotelero sobre la 5º gama en las cocinas de los hoteles. Los resultados son los siguientes: - Se reduce el personal en nómina. - se ha notado una menos complejidad de compras. - Se ha notado una disminución en limpieza. - Disminución equipamiento cocina. - Estabilidad del coste del menú. - Eliminación de mermas. - Reducción superficie de cocina. - Reducción almcenaje cocina. - Facilita sistema ...

Recientemente se ha publicado un estudio del insituto tecnógico hotelero sobre la 5º gama en las cocinas de los hoteles. Los resultados son los siguientes:

- Se reduce el personal en nómina.
- se ha notado una menos complejidad de compras.
- Se ha notado una disminución en limpieza.
- Disminución equipamiento cocina.
- Estabilidad del coste del menú.
- Eliminación de mermas.
- Reducción superficie de cocina.
- Reducción almcenaje cocina.
- Facilita sistema inventarios.
- Se permite mejor atención al cliente.
- Implantación de sistema APPCC
- Mejora espectacular del servicio.
- Platos homogéneos.
- Mejora servicio de room service.
- Aumenta la variedad de platos.
Y así un sin fin de ventajas. AHora bien....Mucho cuidado, existen diferentes tipos de 5º gama pero 3 son las principales: Congelación, pasteurización y Atmósferas modificadas.

Si se desea implantar uno de estos sistemas, saber que cada uno tiene una serie de pros y contras muy importantes, pero en relación calidad-precio-tiempo....Siempre elegiré atmósfera modificada.

Más información Pronto..Saludos....

Buenas tardes a todos, traigo noticias fresquitas..jejejeje.... Estamos viendo que en estos últimos años, la proliferación de hoteles es impresionante, pero, ojo, no solo hoteles, los hostales de diseño en capitales vanguardistas tanto de Europa, como de España, también crecen en número y en calidad. Sobre todo gracias a una extensa oferta de servicios como son masajes, room service, cines, etc. Uno de esos nuevos servicios que estamos viendo en estos momentos es la posiblidad ...

Buenas tardes a todos, traigo noticias fresquitas..jejejeje....

Estamos viendo que en estos últimos años, la proliferación de hoteles es impresionante, pero, ojo, no solo hoteles, los hostales de diseño en capitales vanguardistas tanto de Europa, como de España, también crecen en número y en calidad. Sobre todo gracias a una extensa oferta de servicios como son masajes, room service, cines, etc.

Uno de esos nuevos servicios que estamos viendo en estos momentos es la posiblidad de ofrecer un take away en un pequeño punto de venta. Esto es viable sobre todo en hostales de mucho diseño y sin oferta gatronómica. Así la posibilidad de take away de 5º gama es muy factible. Pronto profundizaré sobre este tema...Un abrazo...

Bienvenido Francisco, espero que te resulte útil en todos los aspectos esta comunidad. Espero que escribas alguna opinión en mis blogs, que son muy interesantes. Saludos.

Buenos días Juan, tienes toda la razón cuando dices que lo más rentable es dar servicios integrales a hoteles con este producto, en ello estamos trabajando ahora y espero que nos salgan algunos contactos, ya que el producto así lo merece. ¿En qué hotel has trabajado como director? Podríamos seguri hablando por email mejor: jmr@crono.tv.

Un saludo

Muchas gracias por tus experiencias, son muy instructivas. Decirte Juan, que yo trabajo en una empresa de 5º gama en estos momentos, y no sometemos al producto a altas tempreaturas, ni añadimos ningún tipo de aditivo, es todo natural como la vida misma, sólo alargamos la vida del producto entre 8 a 10 días sin añadir nada. Es cierto que somos muy competitivos en los establecimientos que has mencionado, aunque no descartamos otras vías de ...

Muchas gracias por tus experiencias, son muy instructivas. Decirte Juan, que yo trabajo en una empresa de 5º gama en estos momentos, y no sometemos al producto a altas tempreaturas, ni añadimos ningún tipo de aditivo, es todo natural como la vida misma, sólo alargamos la vida del producto entre 8 a 10 días sin añadir nada. Es cierto que somos muy competitivos en los establecimientos que has mencionado, aunque no descartamos otras vías de negocio.

Espero más noticas tuyas, un saludo

Buenos días a todos: Existe una clara tendencia en la sociedad española a quitarse de enmedio los problemas, y la verdad es que esto se traslada a los negocios. Por ejemplo, los hoteles, más que nunca quieren quitarse de problemas, sobre todo, en restauración, ya que no pertenece a sus competencias básicas. De ahí nace el gran descuido que se ha tenido, y se está teniendo. Aunque también he de decir, que en momentos de ...

Buenos días a todos:

Existe una clara tendencia en la sociedad española a quitarse de enmedio los problemas, y la verdad es que esto se traslada a los negocios. Por ejemplo, los hoteles, más que nunca quieren quitarse de problemas, sobre todo, en restauración, ya que no pertenece a sus competencias básicas. De ahí nace el gran descuido que se ha tenido, y se está teniendo. Aunque también he de decir, que en momentos de bajón económico, es cuando los visionarios crean negocios. En estos momentos, muchos chef de alto standing se están dando cuenta que la sociedad está cambiando, se está europeizando. Tomamos constumbres tanto americanas como europeas. Una de las costumbres americanas son las hamburguesas y la comida rápida que tanto está haciendo a la sociedad. Una d elas costumbres europeas es comer bien, sano y rápido. De ahí tomamos la 5º gama de calidad, sin aditivos y sin procesos exagerados de producción, Todo natural, sano y vanguardista. La 5º gama de Crono ha llegado.

Saludos.

Buenos días a todos: Existe una clara tendencia en la sociedad española a quitarse de enmedio los problemas, y la verdad es que esto se traslada a los negocios. Por ejemplo, los hoteles, más que nunca quieren quitarse de problemas, sobre todo, en restauración, ya que no pertenece a sus competencias básicas. De ahí nace el gran descuido que se ha tenido, y se está teniendo. Aunque también he de decir, que en momentos de ...

Buenos días a todos:

Existe una clara tendencia en la sociedad española a quitarse de enmedio los problemas, y la verdad es que esto se traslada a los negocios. Por ejemplo, los hoteles, más que nunca quieren quitarse de problemas, sobre todo, en restauración, ya que no pertenece a sus competencias básicas. De ahí nace el gran descuido que se ha tenido, y se está teniendo. Aunque también he de decir, que en momentos de bajón económico, es cuando los visionarios crean negocios. En estos momentos, muchos chef de alto standing se están dando cuenta que la sociedad está cambiando, se está europeizando. Tomamos constumbres tanto americanas como europeas. Una de las costumbres americanas son las hamburguesas y la comida rápida que tanto está haciendo a la sociedad. Una d elas costumbres europeas es comer bien, sano y rápido. De ahí tomamos la 5º gama de calidad, sin aditivos y sin procesos exagerados de producción, Todo natural, sano y vanguardista. La 5º gama de Crono ha llegado.

Saludos.

Buenos días Innotur: Tengo que darte toda la razón..jejeje. A mí también me fascina el showcooking, es un estilo que se encuentra en su punto álgido en la hotelería, sobre todo en 5 estrellas. Es cierto que la 5º gama es muy interesantes para los hoteles, sobre todo para aquellos establecimientos express que dan un valor añadido en la sencillez y, sobre todo, el bajo precio. Mi empresa no se dedica al turista gastronómico, ya ...

Buenos días Innotur:

Tengo que darte toda la razón..jejeje. A mí también me fascina el showcooking, es un estilo que se encuentra en su punto álgido en la hotelería, sobre todo en 5 estrellas. Es cierto que la 5º gama es muy interesantes para los hoteles, sobre todo para aquellos establecimientos express que dan un valor añadido en la sencillez y, sobre todo, el bajo precio. Mi empresa no se dedica al turista gastronómico, ya que ese turista va buscando a parte de una buena comida, un nombre, un chef, un estilo. Nosotros, evidentemente, tenemos nuestro estilo, pero tenemos más salida para aquellos turistas que no quieren perder el tiempo en comer, turista de negocio, turista diario, etc.
Pronto más noticias.

Buenos días Innotur: Tengo que darte toda la razón..jejeje. A mí también me fascina el showcooking, es un estilo que se encuentra en su punto álgido en la hotelería, sobre todo en 5 estrellas. Es cierto que la 5º gama es muy interesantes para los hoteles, sobre todo para aquellos establecimientos express que dan un valor añadido en la sencillez y, sobre todo, el bajo precio. Lo realmente perfecto sería tener una pequeña cocina a ...

Buenos días Innotur:

Tengo que darte toda la razón..jejeje. A mí también me fascina el showcooking, es un estilo que se encuentra en su punto álgido en la hotelería, sobre todo en 5 estrellas. Es cierto que la 5º gama es muy interesantes para los hoteles, sobre todo para aquellos establecimientos express que dan un valor añadido en la sencillez y, sobre todo, el bajo precio. Lo realmente perfecto sería tener una pequeña cocina a la vista para poder cocinas de la forma más atractiva posible y, por supuesto, tener una serie de platos de 5

Gracias Noelia y Ester por romper el hielo....Gracias por vuestras dudas y os animo a que también sigais escribiendo en este interesante blog. Noelia: decirte que la 5º gama está muy de moda, sobre todo en hotelería, ya que contiene multitud de ventajas que lo hacen muy interesante. En cuanto a tus preguntas, decirte que es cierto que la mayoría de 5º gama existente en el mercado hoy en día rompen el producto y por ...

Gracias Noelia y Ester por romper el hielo....Gracias por vuestras dudas y os animo a que también sigais escribiendo en este interesante blog.

Noelia: decirte que la 5º gama está muy de moda, sobre todo en hotelería, ya que contiene multitud de ventajas que lo hacen muy interesante.
En cuanto a tus preguntas, decirte que es cierto que la mayoría de 5º gama existente en el mercado hoy en día rompen el producto y por culpa de unos tratamientos superagresivos se cargan todas las vitaminas y proteínas del producto, así como un sin fin de cosas más. Existe 5º gama pasturizada, congelada, refrigerada, etc. La mejor de todas es la refrigerada através de atmósferas modificadas, que es a lo que se dedica mi empresa. Gracias a una patente mundial que tenemos, podemos decir que proporcionamos un producto natural, refrigerado, sin conservantes ni colorantes, y no expuestoa ningún tipo de tratamiento agresivo. Lo único que hemos conseguido es alargar la vida del producto entre 8 y 10 días, sin romper las propiedades organolépticas del producto. Es como si cocinas unas lentejas hoy, y te la comes dentro de 10 días tal cual se cocinaron el primer dia.
Pronto os comentaré más cositas. Un saludo

Hola a todos.

Debido a la nueva normativa y, sobre todo, al cambio de concepto de cliente, la 5º gama se está intoduciendo en los hoteles como una medida de especialización y diferenciación, la cual conlleva multitud de ventajas, tanto para el cliente como para el hotel.
Si estais interesados en estso productos o conocer estos servicios, espero que pueda seros de ayuda..

Saludo.

Que tal Victor...He creado un blog que se titula servicios integrales de restauración, ahí podremos debatir y podré explicarte cual es nuestra forma de operar así como nuestro modelo innovador de negocio. Un saludo.

Buenos días Don Ramón....yo también espero que encuentres interesante esta comunidad, y podamos informarnos mutuamente de conocimientos actuales....Un saludo.