Comentarios que ha realizado (642)

me conglatulo por la noticia, por la parte proporcional que me toca jejejej
siento no poder participar mas, pero dicen que menos es mas
Y ultimamente tanta dispersion tambien me ha dispersado un poco.
No es culpa de nadie, quizas es de todos un poco que queremos estar en misa y repicando
jijijijiji
Brindo por todos los comuneros que con pasion y tesón hacen que nuestras profesiones avancen.

Sabes? con 14 años en 1980 yo me fui con mi mochila durante un mes por Europa, fue una locura, eramos dos menores que con subterfugios y medias verdades decidieron aventurarse a conocer mundo... Fue magnifico, siempre he dicho que fue mi mejor viaje, sin dudarlo... cada momento vivido esta totalmente vivo en mi recuerdo, a pesar de los años pasados. Ahora que se que los adultos podemos, me he prometido que en cuanto pueda ...

Sabes?
con 14 años en 1980 yo me fui con mi mochila durante un mes por Europa, fue una locura, eramos dos menores que con subterfugios y medias verdades decidieron aventurarse a conocer mundo...
Fue magnifico, siempre he dicho que fue mi mejor viaje, sin dudarlo... cada momento vivido esta totalmente vivo en mi recuerdo, a pesar de los años pasados.
Ahora que se que los adultos podemos, me he prometido que en cuanto pueda volveré a repetirlo... esta vez sin mochila ¡¡¡

No seria mala idea...

Aqui teneis las ayudas... suerte que Internet es transparente
http://www.boe.es/boe/dias/2010/08/28/pdfs/BOE-...

Erika.. no te desencantes, el mundo fue siempre un nido para los locos.
Siempre los dejaron boquiabiertos. Falta liderazgo y Saborea España parece o lo esta sabiendo gestionar.. o al menos eso parece...
Lamentable?
Quizas han caido en la trampa de caer en los topicos tipicos o en los tipicos topicos.
Que se dejen de teorias y se vengan a las trinchera veras como lse sacan rentabilidad a la inversión.

Querida Erika y demás contertulios. Os emplazo a que leáis el debate que suscitó esta iniciativa en la comunidad Gastronomiucm 2.0 en Julio del 2009 ¡¡¡ http://gastronomicum.ning.com/forum/topics/ayud... como veréis ya planteaba las mismas dudas que estos días os ha plateado a vosotros, casi 3 años después no hemos avanzado casi nada,¿ a que es debido? Ha sido por falta de recursos? Creo que se les prometió 3 millones de euros, o quizás fueron mas? Si ...

Querida Erika y demás contertulios.
Os emplazo a que leáis el debate que suscitó esta iniciativa en la comunidad Gastronomiucm 2.0 en Julio del 2009 ¡¡¡
http://gastronomicum.ning.com/forum/topics/ayud...
como veréis ya planteaba las mismas dudas que estos días os ha plateado a vosotros, casi 3 años después no hemos avanzado casi nada,¿ a que es debido?
Ha sido por falta de recursos? Creo que se les prometió 3 millones de euros, o quizás fueron mas?
Si es porque se les ofrecieron y no se les concedieron, algo que parece ser que esta muy en boga, debiéramos exigir responsabilidades a los políticos, si es que los recibieron y no han avanzado casi nada, entonces habrá que pedirles transparencias a sus miembros, porque a pesar de que sea una asociación privada, han recibido ayudas públicas, por lo tanto como ciudadanos, debemos pedir responsabilidades y transparencias, todos los que vivimos de este negocio debemos ser consecuentes y coherentes ¿no os parece? Sino seremos igual de irresponsables.
Nos va mucho, no podemos permitir que jueguen con nuestra imagen y nuestro sustento tan grauitamente.
Que una agencias de viajes tan convencional como Mucho viaje sea la que comercialice estos productos indican una clara orientación por donde van a ir los tiros, no me parece ni mal ni bien, pero ¿es acaso el turismo gastronómico un turismo masivo?
Continuamos reduciendo el turismo gastronómico al ámbito de la restauración como en el turismo lo reducimos al ámbito de los hoteles, es como si un destino no pudiera vivir sin hoteles, o un turista no pudiera alimentarse sin restaurantes…
Todos sabemos que no es así, que ayudan, por supuesto, pero como todo mercado maduro cada vez se vuelve mas complejo, todos sabemos que los nuevos turistas exigen vivir experiencias, cosas autenticas, que aporten significado, los hoteles sirven para dormir, pero ¿sirven para vivir experiencias?, son utilitys necesarias para disfrutar de toda una oferta. ¿alguien se imagina un hotel donde no hubiera ningún tipo de oferta complementaria ni atractivo turístico a su alrededor?
En algunos restaurantes se pueden vivir esas agradables sensaciones, pero ¿el turismo de experiencias solo se puede circunscribir a la restauración? Es posible, no lo negaré, de hecho para muchos ir al Bulli era como acercarse a un parque temático, por suerte, los atractivos de la Costa Brava ayudaban a que esos visitantes pudieran prolongar su experiencia turística. Me pregunto el Bulli sería tan atractivo si hubiera estado en medio de la nada?
Muchos de vosotros me habéis oído y leído decir en muchas ocasiones que no entiendo cómo nos podemos conformar con una cifra tan modesta como son 56 millones de turistas, parecen muchos, pero a mí se me antoja estamos muy lejos de nuestras posibilidades, los franceses (http://blog.restaurantes.com/2011/06/13/mercado... con 77 millones, Francia es líder mundial, solo nos supera en mas de un 30% ¡¡¡¿No está nada mal no os parece?
¿Qué tenemos que envidiar de nuestros vecinos?
A qui nos pasamos discutiendo si son galgos o podencos, es algo muy nacional, barriendo siempre para casa sin ver el orgullo territorial y sin entender que el destino es un todo y no una parte. Planes estratégico inundan las bibliotecas de muchos indecisos, nadie les exigió llegar a medir sus resultados con un plan mas táctico, sin echarse a la piscina nunca podremos saber donde podríamos haber llegado. Nunca se puede corregir ni el rumbo ni medir las fuerzas.
Que Francia esté en medio de Europa la ayuda a conseguir esta cifra, no cabe duda, que es un país mítico por su “savoir faire” su “charme” es algo también bastante evidente, pero ¿alguien tiene alguna duda de que el turismo gastronómico ha tenido algo que ver en ese liderazgo?
Mientras nos conformemos con las migajas, y continuemos menospreciando las posibilidades que tenemos en nuestro interior poco vamos a poder desarrollar nuestras posibilidades.
Os aseguro que nuestra diversidad, nuestra riqueza es mucha y variada. Nuestro interior esta cargado de autenticas experiencias, sinceras, honestas, comprometidas, dejemos que el turista duerma en territorios turísticamente ya degradados y trabajemos para que el efecto multiplicador del gasto turístico nos permita hacer mucho mas sostenible y atractivo los recursos del interior. A una hora de distancia de muchos núcleos turísticos hay todo un parque temático por descubrir, aunque hay que construirlo y ponerlo en valor, eso si el turista no puede encontrarse sin la accesibilidad necesaria de horarios, de idiomas, de profesionales que les quieran atender.
Nada tenemos que envidiar a nuestros vecinos, si tal vez que se quieren tanto que saben que el bien de sus vecinos es el bien común por eso se sienten tan orgullosos del país que pisan, y no me refiero al termino político, sino al termino de defender la tierra que pisan sus zapatos, solo así han conseguido que la Champagne, la Borgonya, Cognyac, Roquefort, la Alsacia tengan un reconocimiento mundial no solo gastronómico, también turístico, la simbiosis es perfecta
La gastronomía señores es algo mas que restaurantes, es mucho mas que ir a comer, el turismo es mucho mas que conseguir pernoctaciones, es conseguir que los clientes salgan entusiasmados con lo que han percibido, cubrir sus expectativas por encima de los esperado , por encima de lo pagado. ¿Hay mejor promoción que esa?
En el interior aun hay gente amable, simpática, acogedora, entrañable. Hay que buscarla, desde luego. En eso estamos algunos. Continuamos haciendo las cosas como en el siglo pasado, continuamos pensando que la promoción es hacer catálogos o escribir en Facebook, asistir a ferias con modelos tal vez obsoletos, el mundo cambió y muchos no se dieron cuenta.
Los político utilizaron a los grandes cocineros como si fueran los nuevos dioses del Olimpo, no nos engañemos, son eso cocineros, geniales, únicos y espero que no sean irrepetibles, pero eran eso cocineros. Gente capaz de atraer público muy selecto, profesionales que transformaron el hecho de comer en una experiencia que produce bienestar físico y mental . Los turistas vienen en peregrinación como si de Lourdes se tratase a sus míticos templos, pero como en otros recursos, quedan huérfanos cuando quien se desplaza hasta aquí va y vuelve en el día, aunque sea en Jet Privado.
Vemos pasar su dinero… pero poco provecho nos hace.
Mientras no pensemos en global, mal lo tenemos, no podemos reducir el turismo gastronómico, el turismo mas complejo que hay a un solo actor, estaremos perdiendo el norte y errando los objetivos, mientras no mejoremos la comercialización, entendiéndola como un todo , que permita su accesibilidad en precios, idiomas, horarios, que sea coherente a las exigencias del consumidor y del turista poco avanzaremos.
Ya lo veis, 3 años y aun están pendiente de empezar 49 proyectos .(http://thegourmetjournal.com/noticias/saborea-e.... ¿No serán demasiados? Espero no se nos atraganten. No nos conviene.
La formación es muy importante, pero lo es mas la mentalización, hace dos semanas un grupo de miembros de las rutas del vino de Ribera del Duero viajaron con uno de nuestros “Viajes de Formacion Experiencial”, nuestra intención era “girarles la cabeza”, creo que el objetivo lo conseguimos , bueno no soy nadie para decirlo, lo mejor es que fueran ellos quien opinaran de la experiencia vivida.
A mi personalmente me entristeció que nos costara llegar a esos mínimos que hacen que el impacto formativo hace que se multiplique por millones y que se amortice mas rápidamente la inversión. No era un cuestión de precio, fue de voluntad, de priorizar que es realmente importante, todo el mundo se excusó diciendo que tenía mucho trabajo.
La formación supone un sacrificio, por eso les agradecí a los asistentes su participación.
Por eso me pregunto. ¿Qué hace que el turismo gastronómico sea tan poco atractivo para los que tienen que desarrollarlo? Sera como un bodeguero me dijo en Alimentaria que es porque le obliga a trabajar los 7 días de la semana? Puede ser es posible, pero estoy convencido de que existen soluciones cómodas para poder arrancar y prestar un servicio adecuado para lo que el cliente espera.
Se que hay un sinfín de cuestiones por resolver, pero la primera es que haya voluntad de implicar a todos con todos, que haya un deseo de multiplicar y para eso la formación es vital, pero la formación esencial es para mí la menos teórica. Es otra cuestión que se continúa haciendo igual que siempre, en aulas, ya sean presenciales o virtuales, con personas muy teóricas pero poco practicas o personas que poco han vivido la práctica.
Mientras no seamos innovadores de verdad creo que nuestros avances van a ser tan lentos como hemos visto, de nosotros depende que no tengamos que decir algún día:
Vive la France ¡¡¡
Bon apétit mes amis

Me acaban de venir a la cabeza estos post de mi amigo Joan Gou, creo que van en consonancia con lo de que aqui se ha hablado. La necesidad perentoria de orientarse al cliente no solo a las necesidades de la empresa aqui le dejo la primera http://receptivocostabrava.blogspot.com/2007/09... Y si no aplicamos marqueting tampoco podemos hacer una comunicacion y promocional eficiente http://receptivocostabrava.blogspot.com/2010/02... en cuanto al sector hotelero, les recomiendo encarecidamente lean los "Dialogos de Besugo" ...

Me acaban de venir a la cabeza estos post de mi amigo Joan Gou, creo que van en consonancia con lo de que aqui se ha hablado.
La necesidad perentoria de orientarse al cliente no solo a las necesidades de la empresa aqui le dejo la primera
http://receptivocostabrava.blogspot.com/2007/09...
Y si no aplicamos marqueting tampoco podemos hacer una comunicacion y promocional eficiente
http://receptivocostabrava.blogspot.com/2010/02...
en cuanto al sector hotelero, les recomiendo encarecidamente lean los "Dialogos de Besugo" creo que son muy ilustrativos y pedagogicos
http://www.turismo20.com/profiles/blogs/dialogo...
http://www.turismo20.com/profiles/blog/show?id=...
http://comunidad.hosteltur.com/post/2011-03-04-...
Creo que ninguno de ellos tiene ningun desperdicio. Invitan a la reflexion sectorial colectiva.
Feliz fin de semana

de Manuel a Manuel Solo decirle que aunque mi formación no es económica, siempre me gustaron las matematicas que me ayudan a entender la realidad, a interpretarla. De hecho las matemàticas siempre han sido el lenguaje científico que ayuda a comprender la realidad que nos rodea. Por eso amo el marketing, que es una ciencia social, pero que necesita de los datos para poder crear cuentos con las cuentas. Lamento que durante estos ultimos años ...

de Manuel a Manuel
Solo decirle que aunque mi formación no es económica, siempre me gustaron las matematicas que me ayudan a entender la realidad, a interpretarla.
De hecho las matemàticas siempre han sido el lenguaje científico que ayuda a comprender la realidad que nos rodea.
Por eso amo el marketing, que es una ciencia social, pero que necesita de los datos para poder crear cuentos con las cuentas.
Lamento que durante estos ultimos años las voces de los economistas estuvieran calladas o distraídas en menesteres que nos han llevado a la situación actual, muchos son los que añoramos no haber oídos voces críticas que levantaran conciencias. Aunque era de perogrullo que esto iba a tener un final nada idilico.
La profesora Llanos me enseñó cuando estudiaba turismo, que sin ahorro no hay inversión. Algo no cuadraba estos ultimos años, pero nadie quiso despertar del cuento.
La hipocresia pasada han traido estos lodos. No es solo un problema de un sector, en general nuestro país siempre ensalzó el dinero fácil, de lo contrario la situación actual es inexplicable. Muchos son los que vivieron del cuento haciendo mal las cuentas.
Como leí un dia en una entrevista a Pedro Ruizs en la Contra de la Vanguardia "nos mandan los últimos de la clase" (http://www.lavanguardia.com/lacontra/20120113/5...
Por eso dimos la espalda a la estrategia y al sentido común. Ensalzamos lo inmediato a lo paciente.Adoramos al famoso y menospreciamos al anónimo aguerrido que se esfuerza diariamente por conseguir sus objetivos.
Mi admiración por el modelo turistico francés viene basicamente por los resultados que usted ha tenido a bien compartir con el resto de los lectores (espero sean muchos), demuestran que creer en lo que se hace de una forma constante y tenaz tiene sus recompensas.
Nosotros tendremos las nuestras, las que nos merezcamos.
No es cuestión de cantidad, sino de calidad.
Es obvio que es un modelo mucho mas sostenible que el nuestro, que lamentablemente tiene que estar a expensas de lo que pase en los países ribereños que es en los que nos reflejamos. ¿No son igual de ribereños Francia o Italia?. ¿No somos europeos? Pues miremos al espejo de Europa en ella debemos reflejarnos si queremos que Europa sea el destino turístico del futuro. ¿De que vamos a vivir sino si la la produccion industrial la trasladamos a paises emergentes?
Ya no creo que sea una cuestión de paises sino de continentes, en especial si deseamos pescar en nuevos caladeros.
Nunca dejo de repetir a mis hijas un dicho catalan "La mandra es parenta de la pobresa" (La pereza es pariente de la pobreza).
Quizas estos años nos volvimos un tanto perezosos. Autocomplacientes.
Dios quiera que nos despertemos con buen pie y empecemos cada día con ganas de mirarnos al espejo pensadno en aspirar a ser los mas grandes, envidiando a los que hacen las cosas mejor que nosotros, pero con una envidia sana, de esa que motiva al individuo a conseguir las cosas por meritos propios venciendo a su rival, algunos economistas le llaman a eso competitividad.
Celebro que su talento y conocimiento viaje a paises donde el turismo puede ser piedra angular de su desarrollo, el bien de todos es siempre el bien propio..
No me cabe la menor de las dudas
Gracias por compartir.
Feliz viaje y mejor regreso

celebro hayais destacado el post en vuestro períodico.
Vale la pena refrescar la memoria y dar que pensar.
Things for think

Apreciado Sr. Figuerola, agradezco de corazón este análisis. Tanto que hablamos de economia y a veces son muchos los que se olvidan de los economistas. Celebro que su reputada opinión aporte luz a un hecho que hace mucho que defendemos unos cuantos profesionales. Debemos pensar en global, orientarnos a beneficios y no solo a ventas. Que necesidad tenemos de ir a buscar chinos o rusos? A caso hemos esquilmados bancos con poderes adquisitivos mas altos ...

Apreciado Sr. Figuerola, agradezco de corazón este análisis.
Tanto que hablamos de economia y a veces son muchos los que se olvidan de los economistas.
Celebro que su reputada opinión aporte luz a un hecho que hace mucho que defendemos unos cuantos profesionales.
Debemos pensar en global, orientarnos a beneficios y no solo a ventas.
Que necesidad tenemos de ir a buscar chinos o rusos? A caso hemos esquilmados bancos con poderes adquisitivos mas altos como son los nordicos o centro europeos.?
Siempre nos movimos por volumen no por calidad.
La disminución de ingresos , de peso en el PIB, la destruccion de puestos de trabajos en el sector indican que el turismo perdió el efecto multiplicador de antaño, es lógico.
De que podemos extrañarnos cuando se estan vendiendo en algunos destinos de costa, camas a 12€ la pieza en Pension Compelta?.
¿Que se puede pagar con ese nivel de ingreso empresarial?
¿Necesitamos ser esclavos? ¿Necesitamos ser serviles?
Nos obstinamos en regalar nuestro destino y nuestras infraestucturas y servicios públicos(pagadas con nuestros impuestos), temerosos de que cualquier otro "competidor"(?) nos pueda arrebatar las camas.
¿Cuando nos miraremos al espejo Frances ?¡¡¡
¿Porque nunca lo consideramos un competidor? ¿Tan alejados estamos de sus posibilidades turísticas?
Ellos se quieren, nosotros a veces viendo los precios a que vendemos entiendo que nos queremos muy poco.
Ellos venden todas los beneficios de su país, nosotros nos conformamos con ofrecer los beneficios de nuestra zona, continuamos siendo el ombligo del mundo, de nuestro mundo. Quizás esa sea una razón por la que el turismo de interior le cuesta desarrollarse, cuando en realidad es complementario y enriquecedor para la hastiada oferta de sol y playa.
¿Cuando aprenderemos?
Cuando cambiemos de mentalidad ¡¡
Pero amigos, yo no sé si viviremos para verlo o para contarlo. A mi no me importaría nada, lo confieso.
Pero a veces soy totalmente incredulo.
Depende de nosotros y de nadie mas.

Ayer Joan Gou hizo su cronica de la Feria
http://receptivocostabrava.blogspot.com/
Y el otro dia leía la de Rafael Mesa aqui mismo...

Yo este año tampoco voy, la verdad es que me ha quedado un regustillo estraño en el cuerpo, pero creo que con los eventos que tenemos y los nuevos proyectos que corren entre nuestras manos, pasear por la Feria a ver quien encuentras este año me pareció inoportuno. Como tu bien dices debieran remodelarse las ferias, ayer hablando hablando con mi socia se nos ocurrieron ideas, me pregunto eran descabelladas? nadie mas habrá pensado en ...

Yo este año tampoco voy, la verdad es que me ha quedado un regustillo estraño en el cuerpo, pero creo que con los eventos que tenemos y los nuevos proyectos que corren entre nuestras manos, pasear por la Feria a ver quien encuentras este año me pareció inoportuno.
Como tu bien dices debieran remodelarse las ferias, ayer hablando hablando con mi socia se nos ocurrieron ideas, me pregunto eran descabelladas? nadie mas habrá pensado en ellas? me sorpenderia pensar que no...
Lo que parece evidente es que se necesitan "puntos de encuentro" como eran hasta ahora las ferias, pero estos deben de cambiar de formato, hay que provocar el encuentro, fomentarlo, combinar lo atractivo con lo formativo, el comprar con el vender. Fomentar el diálogo y el networking presencial.
No creo que sea tan dificil... es cambiar de concepto y romper esquemas que ahora mismo parece obsoletos e ineficientes.
Si 1000 expositores han dejado que ir, esta claro que deberan replantearse las cosas.
Seguro que ya lo estan haciendo.
Si no que nos avisen jejejejeje ;-)

Pasaroslo bien
Este año no voy a venir, tenemos eventos aquie en Barcelona.
Portaros bien

Pues Silvia, con todos mis respetos si quieres que te conozcamos mejor, pon una foto tuya y no de un paisaje. Creo que es lo mejor para todos. Yo me referia a tu comentario #34 Yo no me he sentido agredido, simplemente no me gusta que se prejuzgue a nadie, me parece intolerante. Eso si si las expectativas no corresponden al cargo, luego hay que ser muy exigentes. Necesitamos gente capaz. Como te dije estuve ...

Pues Silvia, con todos mis respetos si quieres que te conozcamos mejor, pon una foto tuya y no de un paisaje.
Creo que es lo mejor para todos.
Yo me referia a tu comentario #34
Yo no me he sentido agredido, simplemente no me gusta que se prejuzgue a nadie, me parece intolerante.
Eso si si las expectativas no corresponden al cargo, luego hay que ser muy exigentes. Necesitamos gente capaz.
Como te dije estuve en dos de las mayores agencias de viajes de nuestros pais, ambas ya desaparecidas. Las dos apostarons por personas muy brillantes, una por un Banquero y la otra por Ingeniero Industrial, lamentablemente llegaron tarde o no les dejaron hacer su trabajo hasta el final. Me honro haber trabajado con ellos.
Pero mis compañeros lo prejuzgaron y cayeron en la burla facil de decir... ¿como se les ocurre poner a alguien que no sabe nada del sector?
Adria no era cocinero... se hizo y ya ves donde ha llegado
Arguiñano siempre ha dicho que si llegó donde esta es por no haber pertenecido al mundillo y no haber tenido prejuicios.
A veces, es muy saludable que entre gente nueva en un sector, ojala el nuestro se dejara de prejuicios y viera sus problemas con mas transversalidad y globalidad.
Debemos orientarnos a beneficios no a ventas... y ese es un discurso que no cuaja, lamentablemente.
Esta secretaria tiene mucho por demostrar... a priori a mi no me molesta, pero queda por ver su capacidad y su valía, el reto es grande pero no imposible, toma las riendas del unico sector que no esta en crisis, que no sea ella quien lo contagie del ambiente reinante.

Silvia lamento decirte que yo no he puesto en duda la formacion de nadie. De todas formas como habras podido comprobar aqui todos damos la cara. Personalmente no me gustan los foros donde la gente se escuda en imgenes que no son de personas, eso es lo que envilece a veces los debates, el anonimato. Aqui las opiniones como ves son totalmente libres e individuales no hay animo coporativo pero si sectorial, nos preocupa el ...

Silvia lamento decirte que yo no he puesto en duda la formacion de nadie.
De todas formas como habras podido comprobar aqui todos damos la cara. Personalmente no me gustan los foros donde la gente se escuda en imgenes que no son de personas, eso es lo que envilece a veces los debates, el anonimato.
Aqui las opiniones como ves son totalmente libres e individuales no hay animo coporativo pero si sectorial, nos preocupa el sector que nos ocupa por eso no tenemos por costumbre acallar la vox de nadie, mas bien lo contrario, pues de opiniones dispares es facil que podamos encontrar la opinion acertada.
El consenso es la madre de todas las batallas, a veces no sera posible, pero siempre es deseable