Buenas tardes.....Seguimos hablando de 5潞 gama de alimentaci贸n, en especial para hoteles. En esta ocasi贸n hablar茅 de los problemas de la oferta actual de los platos preparados:

- peso inadecuado de las raciones: parece sencillo pero hay platos muy escasos, otros que exceden en cantidad, etc. Crono ha conseguido homogeneizar estos pesos en torno a 300 gr por plato, cantidad indicada para una comida.

- Uso de aditivos o ingredientes no deseados por el consumidor. Crono ha conseguido unos platos preparados los cuales no contienen ni conservantes ni colorantes.

- Deficiente calidad de los ingredientes: Carne con excesiva grasa, pescados secos y con espinas, grasas, salsas inadecuadas, etc. No hay que olvidar que el sabor es uno de los ejes sobre el que pivota el 茅xito de nuestro producto, por eso Crono utiliza las mejor materias primas buscando siempre ese plus de calidad inexistente en la oferta actual.

- Procesos productivos inadecuados, especialmente cuando se pateuriza o se congela. Crono utiliza atm贸sferas modificadas atrav茅s de una patente que alarga la vida del producto entre 8 y 1o d铆as de formas natural.

- Envases poco 煤tiles, la mayor铆a de 5潞 gama explota en el microondas y por eso hay que perforarlas. Crono ha creado un envases as茅ptico, el cual no hay que perorar. No mancha, no explota, no se quema, etc.

Estas son algunas de las diferencias b谩sicas de la oferta actual con la que realiza Crono. Si se desea 5潞 gama, busque lo mejor. Crono.

Recientemente se ha publicado un estudio del insituto tecn贸gico hotelero sobre la 5潞 gama en las cocinas de los hoteles. Los resultados son los siguientes:

- Se reduce el personal en n贸mina.
- se ha notado una menos complejidad de compras.
- Se ha notado una disminuci贸n en limpieza.
- Disminuci贸n equipamiento cocina.
- Estabilidad del coste del men煤.
- Eliminaci贸n de mermas.
- Reducci贸n superficie de cocina.
- Reducci贸n almcenaje cocina.
- Facilita sistema inventarios.
- Se permite mejor atenci贸n al cliente.
- Implantaci贸n de sistema APPCC
- Mejora espectacular del servicio.
- Platos homog茅neos.
- Mejora servicio de room service.
- Aumenta la variedad de platos.
Y as铆 un sin fin de ventajas. AHora bien....Mucho cuidado, existen diferentes tipos de 5潞 gama pero 3 son las principales: Congelaci贸n, pasteurizaci贸n y Atm贸sferas modificadas.

Si se desea implantar uno de estos sistemas, saber que cada uno tiene una serie de pros y contras muy importantes, pero en relaci贸n calidad-precio-tiempo....Siempre elegir茅 atm贸sfera modificada.

M谩s informaci贸n Pronto..Saludos....

Trabaj茅 en una empresa dedicada a la producci贸n de alimentos -5陋 Gama- Nosotros somet铆amos a los platos a un proceso de autoclavado en el que combin谩bamos temperatura, presi贸n y tiempo para lograr eliminar los microorganismos.
Las propiedades organol茅pticas del producto no se ve铆an afectadas si se segu铆an las indicaciones de almacenaje y regeneraci贸n del producto.
Los productos m谩s delicados sol铆an ser los asados y algunas ensaladas; sin embargo se lograban resultados increibles incluso con sopas, potajes, fondos, etc.
Puede ser obviamente la soluci贸n para peque帽os hoteles, hoteles apartamentos, empresas de catering, residencias geri谩tricas, etc. Especialmente ahora que se extiende tanto la opci贸n de "todo incluido" en el sector tur铆stico. Sin embargo considero que la opci贸n m谩s "rentable" para el establecimiento es la gesti贸n integral, es decir, no solo la compra de unos productos sino la casi totalidad de la oferta con lo que los gastos de personal -los m谩s graves- se ver铆an reducidos considerablemente.