Hosteleria e Innovación

Hace un rato leyendo la prensa me encontré con esta noticia http://www.farodevigo.es/portada-arousa/2009/12/24/empresarios-hosteleria-creen-ley-tabaco-hunde-crisis/397929.html en donde se comenta el efecto negativo que va a tener la ley antitabaco en los locales de hostelería.Investigando un poco por Internet ley este otro artículo de hace unos meses  http://www.elpais.com/articulo/sociedad/efecto/ley/antitabaco/hosteleria/elpepusoc/20090921elpepusoc_17/Tesen donde se compara el efecto que ha tenido en otros lugares esta ley. Viendo la características de los locales españoles, teniendo en cuenta que también se vende tabaco en muchos bares y restaurantes ¿Cómo …

Es evidente que cada día es más importante la medición de las variables para conocer mejor el negocio y maximizar nuestra productividad. Desde hace algún tiempo se habla cada vez más del REVENUE MANAGEMENT y de la importancia de este. El primer sector en utilizarlo fue el aéreo en el que se basaron como medida el REVPASM (Revenue Per Avaliable Seat Mile), tras esto empezamos a hablar y a medir en hosteleria, Comenzando en alojamiento …

Hace unos cuantos años en la escuela me enseñaron dos conceptos: minifundio y latifundio, en las que nos explicaban que el minifundio era la explotación de tierra de pequeño tamaño y el latifundio se refería a todo lo contrario, es decir, la explotación de tierras de gran tamaño. Tras la definición de ambos nos ponían como ejemplo de minifundio a Galicia y de Latifundio a Castilla León. Unos años después al llegar a la universidad …

Una de las normas básicas a las que se refiere todos los manuales operativos son las normas para atender las llamadas telefónicas.   Desde siempre, uno de los canales instaurados para las reservas de nuestros clientes es el teléfono, siempre se hace gran hincapie por parte de los directivos en el tiempo que se tarda en coger una llamada,  sobre todo cuando ha llamado un cliente y  no se le ha cogido el teléfono. Esto …