¿NECESITAN LOS HOTELES ESPAÑOLES UN CAMBIO DEL MODELO DE GESTIÓN? I

 INTRODUCCIÓN

          Bajo este título encontrará una serie de artículos cuyo eje principal es el personal en la industria hotelera.

           En este terreno ya hemos introducido al blog cuatro post, en los que hemos tratado de tener visión histórica de la evolución de los costes de mano de obra en el sector hotelero y de restaurantes, prácticamente desde los inicios del fenómeno turístico en España, bajo los siguientes títulos:

RRHH01.- Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería Introducción (publicado el 10/04/2009)

 RRHH02.- Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería I  España (publicado el 15/04/2009)

RRHH03.- Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería II  U.S.A. (publicado el 15/04/2009)

RRHH04.- Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería III  ¿Hay soluciones? (publicado el 15/04/2009) 

          Siendo cada día mayores los problemas que el gestor de hostelería encuentra en este apartado de su gestión, no es menos cierto que dichos problemas vienen de lejos, los cuatro post con que iniciamos esta serie, y que fueron escritos en su primera versión hace mas de treinta años, vamos a continuarlos con dos que surgen de la poca profundidad que a mi juicio se dio a las intervenciones en un foro de debate que bajo el título de “La situación actual de la Profesión de Servicios de Restaurante y Bar”, celebrado en enero de 2004 dentro de los actos del XXXVII Congreso Nacional de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería y de Turismo, nos puede servir para ver lo poco que se ha realizado en este terreno para hacer frente a los problemas, continuándolo con otros tres post sobre Control de Personal, y otro escrito en septiembre de 2004, como consecuencia de un artículo aparecido en el periódico El Mundo el 29 de agosto de aquel mismo año.

          No siendo una situación coyuntural, es de gran importancia hacer frente, de una vez por todas, a los problemas que el sector hostelero tiene en el ámbito del personal, para poder recuperar los niveles de calidad y profesionalidad que hubo en otros tiempos, lejanos, pero no por ello olvidados, tanto por profesionales como por clientes.  

          El resto del Índice de la serie de artículos LOS RECURSOS HUMANOS EN LA INDUSTRIA HOTELERA:

RRHH05.- Hablando de costes de personal sobre ventas (publicado el 22/04/2009)