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A continuación, encontraréis un Test que yo he confeccionado con mi experiencia de 48 años en la industria de la hostelería internacional y que solicito a mis potenciales empleados rellenar cuando los contrato, en especial directores, subdirectores y jefes de departamentos.
Os agradecería mucho que le dieseis vuestra calificación teniendo en cuenta que el total de la suma de las asignaturas tiene que dar 1.000 (mil) puntos de crédito.
Este es el listado. Si lo queréis en otro formato, me lo podéis solicitar por e-mail a:
global@markhotel.es
Confío que haya una participación aceptable para que el resultado pudiera servir como una especie de modelo para Escuelas de Hostelería.
Muchas gracias por vuestra desinteresada colaboración.
Cordiales saludos, Eduardo
P.D.
Podéis publicarlo aquí o podéis remitírmelo a mí al e-mail arriba indicado si os resultara más cómodo. El resultado final sería publicado aquí. Tenéis hasta el 1 de febrero a las 20.00 horas para participar. Gracias de nuevo.
RECURSOS HUMANOS
TEST DE APTITUDES PARA LA HOSTELERÍA - EVALUACIÓN
1. BUEN GOBIERNO:
1.1. ORGANIZACIÓN
1.2. PLANIFICACIÓN
1.3. PLAN DE CONTINGENCIAS
2. CALIDAD:
2.1. ADHESIÓN A ENTES DE ARBITRAJE LOCAL, AUTONÓMICO, NACIONAL Y GLOBAL PARA OFRECIMIENTO DE GARANTÍA DE SERVICIO 100%
2.2. ATENCIÓN AL CLIENTE
2.3. CONTROL EXTERNO
2.4. CONTROL INTERNO - ENCUESTAS
3. COMIDAS Y BEBIDAS:
3.1. ALIMENTACIÓN
3.2. BAR DE CÓCTELES
3.3. BAR DE PISCINA/S
3.4. BUFETES EN ISLAS
3.5. CAFETERÍA
3.6. COCINA
3.7. GRILL
3.8. NUTRICIÓN
3.9. PASTELERÍA
3.10.RESTAURANTE/S
4. COMPRAS:
4.1. CONTROL DE ADQUISICIÓN
4.2. CONTROL DE RECEPCIÓN
4.3. ECONOMÍA DE ESCALA
4.4. ROTACIÓN
5. CONSERJERÍA:
6. CONSTRUCCIÓN:
6.1. DECORACIÓN
6.2. DISEÑO
6.3. EQUIPAMIENTO
6.4. MOBILIARIO
7. DESARROLLO DE OFERTA INTERNACIONAL
8. DESARROLLO DE OFERTA NACIONAL
9. ECONOMÍA:
9.1. CONTABILIDAD
9.2. CONTROL DE COSTES
9.3. ESTUDIO DE VIABILIDAD
9.4. FINANZAS
9.5. TESORERÍA – CASH FLOW
10. ECO – TURISMO:
10.1.DESARROLLO SOSTENIBLE
10.2.MEDIO AMBIENTE
10.3.TRATAMIENTO DE RESIDUOS
11. FRANQUICIA:
11.1.ADMINISTRACIÓN
11.2.DESARROLLO
11.3.MANUALES
11.4.OPERACIÓN
12. GESTIÓN Y OPERACIÓN DE HOTEL
12.1.PRÁCTICA
12.2.TEORÍA (MANAGEMENT)
13. GOBERNACIÓN DE PISOS
13.1.LENCERÍA
14. IDIOMAS:
14.1.ALEMÁN
14.2.ESPAÑOL
14.3.FRANCÉS
14.4.INGLÉS
15. LEYES Y NORMAS LEGALES (LOCALES, AUTONÓMICAS, NACIONALES, EUROPEAS, GLOBALES)
16. MANTENIMIENTO:
16.1.DIARIO
16.2.ANUAL
17. MARKETING:
17.1.DISTRIBUCIÓN
17.2.FERIAS
17.3.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
17.4.MARKETING ON – LINE
17.5.PRECIOS
17.6.PRODUCTO
17.7.TELEMARKETING
18. PROYECTOS:
18.1.PLANIFICACIÓN
18.2.SEGUIMIENTO
18.3.FINALIZACIÓN
19. PREVENCIÓN DE INCENDIOS
20. PREVENCIÓN DE SEGURIDAD
21. PROMOCIÓN:
21.1.DIRECTORIOS
21.2.FOLLETOS
21.3.PROGRAMA DE FIDELIZACIÓN
21.4.PROMOCIONES ESPECÍFICAS CON ENTES INSTITUCIONALES Y PRIVADOS
21.5.REVISTA - NEWSLETTER
21.6.VIAJES EDUCACIONALES
22. PUBLICIDAD
23. RECEPCIÓN - MALETEROS
24. RECURSOS HUMANOS:
24.1.APRENDIZAJE
24.2.FORMACIÓN CONTINUA
24.3.MANUALES OPERATIVOS
24.4.PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
24.5.RR. PP. INTERNAS
25. RELACIONES PÚBLICAS EXTERNAS:
25.1.ACCIONISTAS – PROPIETARIOS
25.2.CLIENTES
25.3.COLABORADORES COMERCIALES
25.4.COMUNIDAD – RESPONSABILIDAD SOCIAL
25.5.PROVEEDORES
26. RESERVAS:
26.1.ADMINISTRACIÓN Y CONTROL
26.2.AGENCIAS OFF – LINE
26.3.AGENCIAS ON – LINE
26.4.BONO HOTEL
26.5.CORPORATIVAS
26.6.DE PASO
26.7.FERIAS
26.8.FIN DE SEMANA
26.9.GDS’S
26.10. GESTIÓN OPTIMA DE LOS PRECIOS (REVENUE-YIELD MANAGEMENT)
26.11. GRUPOS: BANQUETES, GENERALES, DE INCENTIVOS
26.12. INDIVIDUALES DIRECTAS – CLIENTES ASIDUOS
26.13. INTERNET
27. TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN
28. TECNOLOGÍA DE LAS COMUNICACIONES
28.1.CALL CENTRE
28.2.WIFI DE BANDA ANCHA
29. VENTA A ESCALA INTERNACIONAL
30. VENTA A ESCALA NACIONAL, AUTONÓMICA, LOCAL29.1 & 30.1: TUR OPERADORES NACIONALES E INTERNACIONALES DE TODOS LOS SEGMENTOS (Propuesto por AURELIO MARTÍNEZ)
29.1.1 & 30.1.1: AUTOCAR
29.1.2 & 30.1.2: AVIÓN DE LÍNEA REGULAR
29.1.3 & 30.1.3: AVIÓN CHARTER
29.1.4 & 30.1.4: BONO HOTEL
29.1.5 & 30.1.5: GO AS YOU PLEASE PROGRAMME (Con Coche Propio y Rent-a-Car)
29.1.6 & 30.1.6: TREN
29.2. & 30.2: GRUPOS DE GESTIÓN
31. OTROS: (POR FAVOR, ESPECIFICAR)
31.1. PROTOCOLO (Propuesto por WILLA FOGG)
31.2. FAM - TRIPS (Propuesto por WILLA FOGG)
31.3. CURSO AVANZADO DE PROGRAMAS DE GESTIÓN HOTELERA (Propuesto por WILLA FOGG)
31.4. OTROS IDIOMAS: ÁRABE, CHINO MANDARÍN, ITALIANO (Propuesto por WILLA FOGG)
Contesto al email.
Estimada Elvi y resto de los coleguis que queríais ayudarme.
Por favor, no os compliquéis mucho la vida sobre ello.
Yo os digo como yo lo considero y así podéis dar vuestro criterio, a favor, en contra o mitad café con leche.
Una forma de solucionarlo sería dividir los 1.000 créditos entre los 30 temas y nos darían 33,33 créditos por tema.
Otra fórmula sería utilizar el valor real en dinero que nos supone cada tema; sumar todos los importes y sacar el ratio de las inversiones (incluidos por supuesto los gastos que son asimismo inversiones empresariales)
De esa forma prestaremos más atención a aquellos conceptos que nos suponen un mayor riesgo y menos atención, aunque no ninguna, a los demás que nos supone un menor riesgo.
Siempre me acordaré de un ejemplo que me dio mi Director en Londres Andrei Eldon-Edington cuando me vio que le prestaba mucha atención a los cargos telefónicos locales (una minucia) y los cargos de los Early Morning Teas (otra minucia) porque los clientes se iban a marchar sin pagarlos.
Me preguntó si había hecho el control-auditoría de los cargos realmente gordos (cargo por habitación, teléfono de larga distancia; restaurante, bares, etc.) y cuando le dije que no los había terminado, se echó las manos a la cabeza y me dijo: Mr. Mártinez (con acento en la a) deje los cargos mínimos para última hora y si le da tiempo los hace, sino ni los haga. Los clientes se pueden marchar sin haber pagado la habitación, o una cena de varias persona o una botella de Moet Chandon en cualquiera de los bares, pero pagando una llamada local o un EMT que no vale el tiempo que empleamos en controlarlo.
Nunca más nadie tuvo que darme una lección al respecto y desde entonces tengo un escrupuloso cuidado en las inversiones y gastos gordos y hago, si tengo tiempo, el control de las inversiones y gastos nimios.
Confío que estaréis de acuerdo con esa lección y lo que ello significa en el resultado final de la gestión de un hotel, que es muy fuerte en gastos fijos, si queremos tener beneficios.
De ahí mi entereza en no invertir en las más modernas I.T. hasta que no me han demostrado su ratio Inversión-Gasto/Beneficio INMEDIATO. No está el horno pa bollos, como decimos en mi tierra chica.
La acción, prueba, error, corrección; acción, prueba, error, corrección, que la hagan los demás y yo me subiré al tren que esté en marcha y no a los que se hayan caído por un terraplén con toda la inversión de dinero y tiempo que haya llevado.
Saludos, Eduardo, hoy Profesor Responsable de las Finanzas y de los Beneficios Empresariales
P.D.
Parte del objetivo conseguido, aunque el de la consideración de créditos habría que estudiarlo más a fondo para poder sugerir al Gobierno y Escuelas de Hostelerías los conceptos a los que habría que prestar más atención, por el riesgo que supone.
Por ejemplo, la construcción, diseño, equipamiento, mantenimiento, contratación del personal y su gestión, gestión de venta de las habitaciones, gestión de ventas de alimentación y bebidas, aspectos que apenas se estudian en el Grado de Turismo???????????????????????????
Hola eduardo
Ya hacía tiempo que no daba señales de vida por aqui, pero regreso contandote lo que yo incluiría:
un curso más intensivo de protocolo
también aparte de corporativos añadiría a los fam-trip , es decir, a los grupos profesionales que se reunen por temporadas.
incluiría el italiano , el chino y el árabe como idiomas
un curso avanzado de informatica dentro de la práctica, ya que hay programas de gestión hotelera que a veces son imposibles de manejar a menos que tengas 10 años de experiencia.
Espero haber ayudado en algo eduardo.
Un saludo,
Willa
Has ayudado y ha sido recogido en el post.
Muchas gracias estimada Ainhoa (Willa Fogg)
Besitos, Eduardo
Muchas gracias al amigo Aurelio Martínez (Nurel) que se ha percatado que no había incluido específicamente, en la Venta Nacional e Internacional, a los T.O.'s, que ya han quedado recogido en los apartados 29 y 30.
Muy buena perspicacia amigo Aurelio.
Saludos cordiales, Eduardo
P.D.
He incluido a los Grupos de Gestión, que también tienen su potencial.