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Uno de los grandes temas de conversación que mantengo con los clientes es el del "Valor Añadido" y es que los productos rara vez se venden ya por sà solos. Se vende más por la experiencia que ofrecen, por los servicios que lo acompañan que por el producto en sÃ.  Y este valor añadido, servicios, experiencias... tienen que estar incluidos en el precio final, porque en el momento en que aparecen como otro producto más que nos intentan "vender" pierden el valor diferenciador que tenÃan. A menos que la compra de ambos productos juntos se ofrezca a un precio realmente interesante...Llevaba varios dÃas queriendo compartir con vosotros mi última gran experiencia "gastronómica" que me sirve para ilustrar este punto. Me confieso exigente (sÃ, también en esto claro) y, además de la comida y el servicio, hay otros criterios que me hacen decidirme por un restaurante u otro:
- hay restaurantes en los que se come maravillosamente a los que no voy por el nivel de ruido de la sala, se me atraganta la comida cuando para conversar tengo que gritar
- hay restaurantes en los que se come maravillosamente a los que no voy porque las mesas están muy juntas, y es que no quisiera molestar al de a la mesa de al lado Â
Pues acabo de estar en un restaurante en el que tenÃa que gritar y nuestra mesa estaba separada en 5 cm de la mesa de al lado. Estos son los peros. Pero en el conjunto, la experiencia, por distinta, sale ganando. Comimos estupendamente, pero al fÃn y al cabo , es lo que esperamos cuando vamos a un restaurante, ¿no? Asà que ¿por qué elegir este y no otro?. ¿Además de comer bien (producto) qué más sucede (experiencia)?
Era un restaurante en el Soho londinense, pequeñito con comida asiática, servicio correcto, precios en la media. La experiencia: en la mesa habÃa un completo menú interactivo que se manejaba por un ratón integrado (como el de los portátiles) que te permitÃa personalizar la apariencia de la mesa, visualizar los platos a tamaño real antes de pedirlos, ver (desde tu mesa) el trabajo en la cocina a través de una cámara web, conocer propuestas para después de cenar (otros locales, teatros, cines), conocer la información del transporte público, consultar el estado de tu cuenta en cualquier momento, y alguna que otra opción más...
Sinceramente, salà muy sorprendida, no solo por el recurso tecnológico sino porque además se habÃa pensado en detalles que los restaurantes tradicionales no ofrecen habitualmente o no de manera directa, informaciones estas que podrÃan estar en la carta tradicional o en una pequeña información del restaurante que se trajera con el postre, por ejemplo. Ofrecer servicios, y saber incorporarlos en el precio final para que el producto sea distinto y atractivo. Ese es siempre el reto.Â
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Por cierto, el restaurante, para quien tenga curiosidad: Â http://www.inamo-restaurant.com/
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La foto es de Martina Hemm, me encanta su sensibilidad. ÂEste post lo publiqué hace unos dÃas en mi página web, pero después de una conversación con algunos compañeros de la comunidad, me pidieron que lo presentara aquà también, espero que os haya parecido interesante. Saludos!!! Virginia Borges
Yo soy un poco anticuadillo y me quedo con las velas y un cierto intimismo para una velada gastronómica, pero desde luego la incorporación de TICs "in house" en los restaurantes va a ser imparable y si se hace bien tampoco es contradictorio con un servicio a la vieja y entrañable usanza.
Buen post, enhorabuena
Carlos
Siempre comento que hay muchas formas de salir a cenar, y en todas ellas no sólo se trata de comer. Qué bueno que hayas comentado tu experiencia, porque sabia de este restaurante y de su oferta, o mejor dicho, de su forma, pero nadie me habia explicado tan bien su experiencia "in situ". Ahora sà me dan ganas de probarlo.
Y la foto, realmente especial Virginia.
#1 Carlos, a mà me divirtió lo de las tecnologÃas, pero como dices, es imparable, de modo que en un futuro no muy lejano tampoco será este un valor diferenciador. Profesionalmente, creo que era más interesante el resto de servicios añadidos que se ofrecÃan: la información para después de cenar, la relativa a los transportes... porque estos atienden a algo que nunca pasará de moda. las personas.
#2 Montse, me alegro de que te haya gustado y de que compartamos esa sensibilidad :o)
Gracias a los dos por comentar!!!
No sé si conocéis en este sentido que estáis hablando, el proyecto Surface de Microsoft, que es una mesa totalmente interactiva que te permite facilitar al cliente toda la información de tu restaurante, bodega o negocio de una forma muy lúdica, muy divertida y totalmente personalizable.
Es un proyecto del que se lleva tiempo hablando, yo lo escuché por vez primera en el 2008 y desconozco cómo ha evolucionado pero me parecÃa que tenÃa muchas posibilidades.
Podéis ver un video con una utilidad aplicada al mundo de los vinos. Espero os guste. http://www.youtube.com/watch?v=encY44wM_yg, restaurantes http://www.youtube.com/watch?v=Zhiwmyy2n-I&... pero en Youtube teneÃs unos cuantos más.
Alicia, me puse en contacto con la empresa que lo desarrola aqui y el precio de la mesa es de 60.000 la pieza... creo que es una tecnologia que no esta al alcance de todos... pero yo tambien le veo muchas posibilidades
#4 y #5 Muchas gracias, Alicia y Manel, no lo conocÃa... la verdad es que es impresionante, no?
A mi me sorprende mucho el tema de las TIC en restauración. Encuentro que hay herramientas muy útiles, como conocer propuestas para después de cenar o como buena catalana consultar el estado de la cuenta en cualquier momento, pero me parece muy frÃo todo lo demás, yo cuando voy a cenar estoy más concentrada en comer bien y pasar un buen rato. De todas maneras, en los próximos años seguro que encontramos muchos restaurantes de este tipo. ¡Muy interesante tu post Virginia!