PAZ

Comparto en esta red el post que recientemente LEO, una joven mujer emprendedora a la que mucho admiro, ha insertado en otra de particicipación rural viva cuando su sueño cumple 16 años :

Me presento: soy LEO, parte de una familia que durante tiempo tuvo un sueño: volver a su pueblo, CARACENILLA, y en él emprender una iniciativa que supusiera , a la vez, el dar una mayor y mejor oportunidad de vida para esta parte de mundo rural( ALCARRIA/CUENCA/CASTILLA-LA MANCHA/ESPAÑA) que corría el real y serio peligro de perderla. El sueño, lo empezamos a hacer realidad la familia TORRIJOS GASCUEÑA a principios de la última década del pasado siglo. Primero fue un bar:no existía ninguno en el pueblo.Más adelante, un restaurante al que ,fieles a las raíces populares, quisimos bautizar con el nombre de quien antaño tuviera aquí su hogar. Al poner el nombre del "tío Venancio" quisimos hacer un homenaje a todos aquellos que nos precedieron en vida y cariño a Caracenilla. La apertura de este restaurante, en 1994, marcó un antes y un después en la oferta gastrónima y turística de la comarca pues quisimos ofrecer algo diferente pero siempre respetuoso con nuestra cultura, con nuestro medio. De ahí , que surgiera una oferta de fusión gastronómica con platos ayer tan innovadores y hoy tan tradicionales de La casa del tío Venancio como el cordero a la miel o los "Vientos de España"( típico dulce bosnio que aprendimos de Mirsada, una entonces refugiada). Vimos la demanda de una parada, sí, para el buen yantar, pero también de una fonda y así fuimos creando un alojamiento digno para quienes lo solicitaran pero acorde con quienes lo ofrecíamos: sencillo, sin estridencias, sin "lujos" alóctonos, cimentado en la esencia del tan traído y llevado "Turismo Rural" en donde la calidad es poder gozar de un desayuno con independencia de horarios; poder disfrutar de un vino compartiendo experiencias con las propias y acogedoras anfitrionas; poder hacer de una estancia una experiencia tan única como lo han de ser todos y cada uno de nuestros huéspedes. El camino es complicado y lleno de socavones: Caracenilla no es lugar de paso: !hay que venir¡ y sí, estoy tratando de gestionar el día a día de mi empresa, tengo capacidades más que limitadas para su promoción, para mi permanente reciclaje siempre en foros urbanos y, por tanto, muy alejados del mío. Todos los días nacen con un nuevo reto que afrontar: la menor ocupación ¿provocada por una crisis? el incendio de una cocina que nos lleva a improvisar en horas para servir un evento familiar como si no pasara nada; la permanente escasez de mano de obra-no diga ya profesionales-que no se digna a aventurarse en un pueblo de poco más de 50 habitantes...

Soy LEO, sigo persiguiendo un sueño: mi igualdad de oportunidades en el lugar que YO quiero, no que me marcan. En dicho sueño seguiré trabajando ¿ me apoyaréis?