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Grupo Gesti贸n Hotelera

Blog del grupo Gesti贸n Hotelera

Miguel Angel Campo Seoane
Publicado por campo_seoane el 22 de Diciembre de 2010 y actualizado el 5 de Enero de 2011

CAP脥TULO IV

LOS GASTOS

Viene de: Curso de Rentabilidad de Establecimientos Hoteleros.- Est谩ndares y caracter铆sticas de oferta y demanda

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Son cuentas de gastos todas aquellas que nos permiten conocer el coste derivado del ejercicio empresarial, pudiendo afectar a la explotaci贸n propiamente dicha, como a los establecimientos cerrados o en construcci贸n.聽

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 El an谩lisis de estas cuentas es primordial para poder definir una pol铆tica de precios adecuada a las necesidades de nuestra empresa, con el fin de hacer la elecci贸n m谩s acertada del escenario en que hayamos de hacer nuestra representaci贸n como gestores de una empresa hotelera. (Ver el art铆culo de D. Manuel Figuerola Palomo, Doctor en Ciencias Econ贸micas, en la p谩g. 4 del n潞 85, 2陋 quincena, ENERO 1.990 de IH - Industria Hostelera).聽

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Dada la constante evoluci贸n de las t茅cnicas de gesti贸n, y la necesidad de adecuar la contabilidad al P.G.C. en vigor en cada momento, a efectos pr谩cticos vamos a despreocuparnos de la mayor o menor adecuaci贸n de las cuentas que aparecen en los ejercicios a desarrollar, para aceptar esta divisi贸n o cualquier otra, que la pr谩ctica de los lectores de este trabajo, puedan introducir en los an谩lisis de los ejercicios pr谩cticos a desarrollar, con independencia del conocimiento de cada interesado en la gesti贸n de una empresa hotelera, para saber c贸mo tiene que adecuar la necesidad de ajustarse al P.G.C. con las caracter铆sticas propias de su empresa, unido a las limitaciones que puedan generarse de un sistema contable, que caso de estar informatizado, puedan originarse como consecuencia de posibles rigideces del programa.

AN脕LISIS DE LOS GASTOS:

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 El an谩lisis de estas cuentas es primordial para poder definir una pol铆tica de precios adecuada a las necesidades de nuestra empresa.聽

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 El an谩lisis empieza en la definici贸n de cada gasto, que se han se帽alado como posibles de dividir en tres diferentes variantes, al subdividir uno de los tipos de gasto en otros dos, quedando por tanto en:

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 a.- Gastos Fijos (Gf):

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Gasto Fijo de Estructura(Gff)

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽Gasto Fijo de Explotaci贸n (Gfv)聽

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 b.- Gastos Variables (Gv)

1.- EL GASTO FIJO (Gf):

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Definiremos como Gasto Fijo (Gf), todo aquel gasto que afecte a nuestra empresa con independencia del nivel de utilizaci贸n de la misma, bien sea referido a su estructura empresarial o de explotaci贸n, y atendiendo a la vida de la empresa en forma total o a periodos determinadas de la vida de 茅sta.聽

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Como podr谩 comprobarse no estamos acudiendo a definiciones que pudi茅ramos encontrar en un libro de texto, en las facultades de econ贸micas o empresariales, sino que intentamos hacer una definici贸n de uso por parte del profesional que sin estudios superiores, desarrolla una capacidad de gesti贸n y an谩lisis que le permitan definir el mejor camino para dirigir la empresa que le haya sido encomendada, cuando no su propia empresa.聽

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 De la definici贸n dada, podemos deducir la posibilidad de subdividir el Gasto Fijo (Gf) de forma que podamos sacar el m谩ximo partido del an谩lisis, al adecuar los gastos a las variantes caracter铆sticas de las empresas hoteleras.

1.1.- Gasto Fijo de Estructura (Gff):

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Definiremos como Gasto Fijo de Estructura (Gff) aquel que afecta a la empresa a lo largo de su vida como tal, o a lo largo de un ejercicio econ贸mico total, sin posibilidad a lo largo de dicho ejercicio de tener incidencia en el nivel de gasto presupuestado, con independencia de que este pueda variar a lo largo de diferentes periodificaciones del ejercicio de forma previsible a la hora de efectuar los presupuestos.聽聽

Ejemplos:

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.1)聽聽聽聽聽 El personal fijo.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.2)聽聽聽聽聽 Las amortizaciones.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.3)聽聽聽聽聽 Las cargas financieras a medio y largo plazo.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.4)聽聽聽聽聽 Las cuotas fijas del tel茅fono.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.5)聽聽聽聽聽 Las cuotas fijas de energ铆a el茅ctrica.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.6)聽聽聽聽聽 El impuesto de Actividades Econ贸micas.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.7)聽聽聽聽聽 El impuesto de Bienes Inmuebles.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.8)聽聽聽聽聽 Otras tasas y tributos que afecten a la聽industria, inmuebles, veh铆culos o medios en general sobre los que la misma ejerce su actividad.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.9)聽聽聽聽聽 Los seguros.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.10)聽 Los contratos de mantenimiento o servicios que afecten al ejercicio.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 1.1.11)聽 Cualquier otro gasto que re煤na las caracter铆sticas propias de los se帽alados.

1.2.- Gasto Fijo de Explotaci贸n (Gfv):

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Definiremos como Gasto Fijo de Explotaci贸n (Gfv) aquel que afecta a la empresa a lo largo de una determinada periodificaci贸n, en que pueda dividirse el presupuesto de un ejercicio, siendo sus caracter铆sticas m谩s importantes:

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 a)聽聽聽La capacidad del empresario para decidir sobre su duraci贸n: Momento de iniciar el gasto y momento de darlo por finalizado.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 b)聽聽La capacidad de cuantificar dicho gasto para una determinada periodificaci贸n.

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 c)聽聽聽La posibilidad de representar distintos valores,聽para periodificaciones diferentes, a煤n cuando 茅stas sean de la misma duraci贸n.聽

Ejemplos:

1.2.1)聽聽 El personal contratado por plazo determinado, cuando es por periodo inferior al ejercicio econ贸mico.

1.2.2)聽聽 Los m铆nimos a considerar en el coste de los consumos de energ铆a el茅ctrica, tel茅fono o combustibles, debidamente periodificados.

1.2.3)聽聽 Todos aquellos pagos que afecten de forma fija a una determinada periodificaci贸n.

2.- Gasto Variable (Gv):聽聽

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 Definiremos como Gasto Variable (Gv) aquel que afecta a la empresa en raz贸n de la estancia de un cliente o del uso de 茅ste de un determinado servicio, no habiendo coste alguno cuando el establecimiento esta cerrado, o a煤n cuando abierto no haya ocupaci贸n de clientes, siendo por tanto un gasto directamente proporcional al n煤mero de clientes o usuarios de los servicios.聽

Ejemplos:

2.1)聽聽 El personal contratado para un banquete o servicio determinado.

2.2)聽聽聽Los detalles que se colocan en una habitaci贸n de clientes: jab贸n, gel, gorro de ba帽o, lustra zapatos, peine, costurero, etc.

2.3)聽聽聽El coste de cambio de lencer铆a cuando este se hace por leasing o alquiler.

2.4)聽聽聽El coste de primeras materias en comidas o bebidas suministradas a los clientes.

2.5)聽聽聽Las tasas o impuestos que puedan producirse en raz贸n de la entrada o estancia de los clientes.

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Tags: Curso de Rentabilidad, Rentabilidad de establecimientos Hoteleros. Hotelero, gastos, gastos fijos, gastos variables
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