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Rincón web de manel
Manuel Colmenero Larriba

Manuel Colmenero

Reflexiones sobre turismo, viajes y gastronomia

Manuel Colmenero Larriba

Queridos amigos

El viernes pasado tuve la oportunidad de asistir al III Congrés d’Art, Paisatge Vitivinicola i Enoturisme que se celebró entre Subirats y Vilafranca los días 2 y 3 de Junio.

Por cuestiones de trabajo solo pude asistir a las sesiones del viernes. Hoy emulando a mi admirado Pablo Neruda y sus 20 poemas de amor y una canción desesperada he querido recoger mis impresiones en dos post. Hoy os presento la primera parte

La verdad es que estuvo fantástico, fue todo un repaso a lecciones aprendidas pero que por lo que parece nos resistimos a poner en práctica, aunque la razón y el corazón nos digan lo contrario.

Había oído hablar del Sr. Paul Wagner pero desconocía su capacidad de seducción y convencimiento.

Como ya sab√©is en esta comunidad hemos discutido largo y tendido sobre los porqu√©s de que Catalu√Īa no sea California o incluso Espa√Īa no llegue a su mismo nivel

De una forma suave, simp√°tica y totalmente pedag√≥gica fue desgranando gran parte de los problemas que aun nos acucian, mediante preguntas lanzadas al auditorio sin buscar ning√ļn tipo de respuesta¬† concreta.

A mí me parecieron como bocanadas de aire fresco y renovador

De entrada vino a despertar a muchos de su letargo diciendo que el ENOTURISMO NO EXISTE¬°¬°.

No puede existir el enoturismo porque nadie se desplaza a una región solo para  beber. Solo existe TURISMO y punto.

Todos podemos ser turistas del vino ¬°¬°¬° Todos somos potenciales consumidores de experiencias

Por lo tanto si somos capaces de ponernos en la piel del Turista podremos solventar muchos de los problemas que tal vez nos acucian, aunque ten√≠a serias dudas de que existiera ning√ļn problema cuando pregunt√≥

  1. 1.¬†¬†¬†¬† ¬ŅContra qui√©n cree que compite Napa Valley?

Pocos podían intuir que consideraban que sus principales competidores eran Las Vegas, San Francisco, Nueva York o Paris. Es obvio que si lo que deseas es crear un destino turístico, tus competidores son globales y hay que construir una oferta turística diversa y atractiva para el turista. No queda otro remedio hay que diferenciarse.

Sin ir más lejos espetó

  1. 2.¬†¬†¬†¬† ¬ŅUstedes son de otro Planeta?

No podía explicarse como puede ser que si nos queremos dedicar al turismo las bodegas permanezcan cerradas los sábados y los domingos. Recordó que los turistas tenían la mala costumbre de viajar los fines de semana. El turista necesita que el producto sea accesible en cualquier momento y sobre todo sentirse bien recibido. Tener horarios de atención amplios son un excelente inicio para una larga relación.

Por otro lado recordó que el turista quiere entretenerse vivir experiencias por eso preguntó

  1. 3.¬†¬†¬†¬† ¬ŅCu√°ntos de ustedes han visitado mas de una ¬†bodega? ¬ŅNo les cansa ver siempre la misma historia?

Les record√≥ que en Napa Valley pocos son los que explican c√≥mo se elabora un vino, el turista solo est√° interesado en vivir un buen momento de Ocio. Nos explic√≥ los √©xitos de un bodeguero que ha construido su negocio enotur√≠stico entorno a unas copas que se toman entre sus vi√Īas, acompa√Īadas de foie y pan... espero que alguien tomara buena nota del comentario que le hac√≠an sus compa√Īeros al nuevo emprendedor, le dec√≠an que lo estaba haciendo mal ¬°?

Luego preguntó

  1. 4.¬†¬†¬†¬† ¬ŅCu√°nto vino creen que produce Napa Valley?

Nadie la acert√≥. Napa Valley solo produce el 4% del vino norteamericano. ¬°¬°¬° ¬ŅNo les parece incre√≠ble ?

  1. ¬ŅComo puede ser que sea tan famosa?

La respuesta fue contundente. Porque se orientaron a la calidad no al precio. Su vecina Sonoma produce mucho m√°s, pero su diversidad hizo que no se enfocaran y eso les hizo perder notoriedad de marca

Su interrogatorio no  quedó ahí al mostrarnos una fotografía de la página principal de Napa Valley nos inquirió a responder a la siguiente pregunta

  1. 6.¬†¬†¬†¬† ¬ŅQue cree que vende Napa Valley?

Su respuesta fue simple :

Experiencias ¬°¬°¬°¬°

Estilo de vida.¬°¬°¬°

Glamur¬°¬°¬°

Tal vez algo de Lujo si quieren, pero lo que sí está claro es que :

NO VENDEN VINO ¬°¬°¬°¬°¬°

Fue realmente ejemplarizante.

La radiograf√≠a continuaba pero sin ofrecer ning√ļn diagnostico

  1. 7.¬†¬†¬†¬† ¬ŅC√≥mo creen que han construido esta notoriedad de marca?

Entre otras razones. Buscando la masa crítica.

Los bodegueros californianos dedujeron que eran mucho mas fuertes juntos que por separado, que era necesario construir una oferta coherente para sus posibles clientes, que siempre tratar√≠an como un ‚ÄúGuest‚ÄĚ (me niego a traducirlo como ‚Äúinvitado‚ÄĚ pues para ellos significa mucho mas, es mas algo mas parecido a HUESPED, pero en el sentido de que quien los recibe hace de anfitri√≥n.

Nos explic√≥ un caso realmente ejemplarizante. El de la poblaci√≥n de Yountville una poblaci√≥n de poco mas de 5000 habitantes que tiene 7 estrellas Michelin ¬°¬° eso es masa cr√≠tica‚Ķ. Han conseguido que en todos los Estados Unidos piensen en este pueblo como el √ļnico lugar donde se puede vivir una aut√©ntica experiencia enogastron√≥mica de nivel. Es el lugar de USA donde mejor se come, o al menos eso dicen los turistas que lo visitan.

  1. Si preguntan a alg√ļn bodeguero de Napa sobre el vino que produce la bodega vecina ¬Ņque creen que responder√°n?

Excelente ¬°¬° El profesor Wagner nos manifest√≥ su perplejidad en sus visitas a las bodegas espa√Īolas, no puede entender c√≥mo pueden hablar mal de sus vecinos. Diciendo que el vino del competidor es tan bueno como el propio solo haces que conseguir que tu zona vin√≠cola se reval√ļe. El turista es alguien que tiene poco tiempo para realizar sus visitas, no quiere perder ni un minuto en saber si ha ido a una bodega mediocre, mala o excelente. Si todas son excelentes esta angustia en pensar ¬Ņme habr√© equivocado? Queda autom√°ticamente disipada. Napa Valley apost√≥ por la cooperaci√≥n competente. Es un signo de inteligencia colectiva que con el paso del tiempo ha muestras patentes de su eficacia.

Luego llegaron las preguntas del p√ļblico asistente, personalmente a mi las respuestas del Sr. Wagner conmovieron

  1. Ante la presi√≥n urban√≠stica ¬ŅQue deber√≠amos hacer para conseguir que el paisaje vitivin√≠cola no se degrade?

Su respuesta reson√≥ categ√≥rica en toda la sala : Vender a un precio m√°s alto¬°¬° s√≥lo cuando el valor de lo que produzca la vi√Īa rinda mas que cualquier industria o inversi√≥n inmobiliaria solo as√≠ conseguiremos preservar nuestro paisaje. Es cierto que reconoci√≥ que Napa est√° protegida bajo la clasificaci√≥n de Parque Natural pero tambi√©n deber√≠amos preguntarnos qu√© futuro tienen nuestros vi√Īedos cuando la botella de cava se est√° vendiendo a exportaci√≥n a un 1,5‚ā¨ la pieza, seg√ļn me informaron durante la comida posterior al congreso. Como ya he dicho en otras ocasiones el Precio denota muchas cosas y no se puede apostar por un turismo de calidad a unos precios inadecuados o como poco, nada sostenibles.

  1. ¬ŅCuando supieron los bodegueros californianos que ten√≠an que invertir en enoturismo?

Nunca ¬°¬° esa fue su respuesta.

Simplemente invirtieron en enoturismo porque creían que era la mejor forma de fidelizar y como no de conseguir marcas mas fuertes en la mente de sus posibles consumidores.

Como los americanos tienen un esp√≠ritu tan sumamente competitivo ellos s√≥lo piensan en hacer un mejor producto que sus competidores. Esa es su receta mas sencilla imposible, pues es la √ļnica forma de diferenciarse. Teniendo el mejor producto.

El Sr. Wagner reconoció que siempre fue una ayuda y un acicate que Mondavi, el bodeguero mas fuerte tuviese claro que tenía que apostar por Napa y sus bodegueros, esa fue quizás la principal palanca para este impulso tan admirable. Creo que fue un aviso para navegantes ¡¡¡

En el fondo de mi ser me preguntaba  si no es una cuestión de pura voluntad ¡¡ Querer es poder siempre se ha dicho y ya se sabe que los dichos son sabios porque proceden de la experiencia popular.

Después de esta ponencia tal vez debiéramos preguntarnos si es necesario invertir mas dinero en formación específica de turismo mientras las fundamentos sobre lo que es marqueting de verdad no estén mas en la mente de los agentes que tienen que construir la oferta turística de nuestros territorios vinícolas.

Marqueting no es otra cosa que orientarse al cliente.

A√Īadir comentario 19 comentarios
Vasilica Maria Margalina
#1 mvassy dice:

Gracias por compartir la presentación ;-) y lo que has escuchado en el Congreso. Saludos.

Escrito el 8 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Miguel Angel Campo Seoane

Llegar√° alg√ļn d√≠a el empresariado tur√≠stico espa√Īol, a tener las cosas tan claras, como las han tenido los bodegueros de Napa Valley, sabr√°n alg√ļn d√≠a poner en valor sus establecimientos, en lugar de intentar competir con sus concurrentes en el mercado.

Escrito el 8 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Blanca Egido Barbero
#3 Blanca dice:

Estupendísimo post, Manel!!!!

Escrito el 8 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Xavier Canalis
#4 canalis dice:

Bravo Manel!!! Un gran post. Muchas gracias por explicarnos la ponencia del sr. Wagner y tus propias reflexiones.

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Estefanía Alfonso Gómez
#5 EAG dice:

Qué interesante Manenl, gracias por compartirlo.
Ojal√° sirva de ejemplo para algunos, o para muchos, seg√ļn se mire.
Un saludo

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Manuel Colmenero Larriba
#6 manel dice:

Para mi es un placer.
Pero os lanzo una pregunta: Quereis decir que lo que expone el Sr. Wagner es un mal solo del turismo enogastronomico o es un mal de todo nuestro sector turistico ?

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Magdalena Camps
#7 mcamps dice:

Lo leí ayer y disfruté de la lectura, la verdad, muy bien explicado y aleccionador. Respondiendo a tu pregunta diría que sí, que es un mal de todo nuestro sector. Siempre miramos recelosos lo que hace el vecino y hay poca concienciación de "equipo" y lo de ir todos a una tampoco es muy usual. Aunque tampoco quisiera generalizar y me imagino que habrá cosas que ocurrirán en más sitios. Tal vez a nivel anecdótico, comentar que en más de una ocasión cuando he asistido a una charla sobre reputación on line de hoteles, me ha sorprendido mucho cuando se ha hablado de la veracidad de ciertos comentarios en portales de viajeros, en el sentido que se sabe que algunos comentarios mal intencionados son realizados por el hotel vecino, por la competencia vamos...

Creo que tenemos recursos suficientes y si todos ponemos una mano y nos quitamos ciertos complejos, se puede hacer algo bueno

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Manuel Colmenero Larriba
#8 manel dice:

Hace unos a√Īos llevamos la comercializaci√≥n de un bus tur√≠stico en el Garraf, era enogastronomico... y al ser el primer a√Īo pedimos la ayuda de todos los agentes que intervienen en el territorio, los hoteles, campings que tienen al cliente cautivo primordialmente
Nos soprendió que en 3 meses ninguno de los establecimientos turísticos vendiera NI UNA SOLA PLAZA
Se les daba comision por la intermediacion como a cualquiera que vendiera.
Me dio que pensar la verdad.
Era falta de conciencia de destino? Me temo que si.
A veces tengo la sensacion que el hotelero solo piensa en llenar su hotel y no en que el cliente viva realmente una experiencia en el destino que visita. No ofrecer alternativas de ocio creo que es un error, pues estan justamente para eso para enriquecer las vacaciones de nuestros huespedes.
Curiosamente las plazas que se vendieron, no estuvo mal para ser le pimer a√Īo se vendieron en su totalidad en las oficinas de turismo de la zona. ¬ŅNo os parece curioso?

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Daniel Suarez Ayala

Muchas gracias por este post, Manuel. Fenomenal aporte!
Y entrando un poquito en lo que en el comentario #6 nos preguntas, cuesti√≥n que Magdalena a continuaci√≥n igualmente reflexiona (esto es, entrando en eso de << la envidia, los celos o similares en el sector tur√≠stico espa√Īol >>), voy a dar mi opini√≥n al respecto a trav√©s de varias frases ¬®prestadas¬® de ilustres personajes de nuestra historia nacional.

1) La envidia va tan flaca y amarilla porque muerde y no come. -Francisco de Quevedo-

2) La envidia es mil veces más horrenda y maligna que el hambre, porque es hambre de espíritu. -Miguel de Unamuno-

3) Si hubiera un solo hombre inmortal en nuestro pa√≠s, ser√≠a asesinado por los envidiosos! -Chumy Ch√ļmez-

Saludos cordiales a toda la comunidad,
DSA

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Jordi Montes
#10 Jordi dice:

Manel, me ha encantado el post. Es la descripción de un escenario "idílico".
Efectivamente es un mal endémico, a veces me pregunto cuantos hoteles miden su éxito en función del fracaso de su vecino (quien dice hoteles dice cualquier tipo de negocio). La unidad es primordial para la imagen de marca de los destinos y lamentablemente en este país costará mucho llegar a este nivel de conciencia de grupo.
Enhorabuena por el post.

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Manuel Colmenero Larriba
#11 manel dice:

Pues la envidia es mal sala de narices... desterremosla de una vez poque no nos indignamos con este pecado capital que es la envidia y que tan poco nos ayuda a progresar?

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Manuel Colmenero Larriba
#12 manel dice:

Me niego a pensar que nos cueste ... no nos ha costado nada salir a la calle, porque no podemos empezar por lo mas sencillo? cambiar de actitud y ver al projimo como un colaborador y no como un competidor...
Que como Napa no estamos compitiendo contra Sonoma, sino contra Paris, Las Vegas, Nueva York
Los destinos turisticos por su naturaleza sus mercados son globales...
Ojala se indignara de verdad contra los que no practiquen la coopetencia.

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Natalia Zapatero
#13 turiskopio dice:

A la fuerza ahorcan y creo que la crisis nos está obligando a trabajar cada vez más como colectivo. Ojalá todo se convierta en un gran Napa Valley (y por cierto, yo he estado y es una gozada, lo pasas fenomenal. El que quiere aprender sobre el Encubado, Fermentación Maloláctica o la Estabilización lo puede hacer y el que quiera tomar unos vinos y disfrutar del paisaje, sin más, también, el bodeguero no se ofende ;-).

Escrito el 9 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
gonzalo martin
#14 gonzalom dice:

el dia que nos demos cuenta que trabajando en equipo se trabaja mejor que individualmente... no solo crecera el turismo sino todos los sectores al mismo tiempo y con ello .... VEREMOS LA LUZ AL FINAL DEL TUNEL.... la salida de la crisis

Muy bueno el post

Escrito el 10 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Manuel Colmenero Larriba
#15 manel dice:

A ver si el secreto de la innovación va estar en cambiar de mentalidad y en cooperar todos con todos?
Yo siempre lo defendi asi pero cuando veo la lucha que tenemos con algunos colaboradores, os aseguro que dan ganas de dejar de ser tan pedagogico.
jejejejeje
Feliz viernes amigos

Escrito el 10 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Eduardo Serrano Martínez
#16 7812074 dice:

Querido Manel y que como siempre tenga que venir un Sr. de América para generar debate, cuando tu y tantos otros llevamos diciendo lo mismo desde que empezamos en esto del turismo enológico... EL ENOTURISMO NO EXITE, o al menos, no como nos lo han hecho creer.

Comparto una mutaci√≥n de la ponencia que llevamos haciendo por media Espa√Īa desde que con ocasi√≥n del I CITE http://www.facebook.com/home.php#!/pages/CONGRESO-INTERNACIONAL-DE-TURISMO-ENOL%C3%93GICO/89844609009 hici√©ramos esta misma reflexi√≥n.

http://www.slideshare.net/7812074/la-puesta-en-...

;)

Eduardo Serrano Martínez
www.eduardoserrano.com

Escrito el 10 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Miguel Angel Campo Seoane

El problema no es que algunos llevemos mucho tiempo predicándolo, el problema es que además hemos demostrado con el ejemplo que la fórmula de cooperación es exitosa, pese a lo cual muy pocos la siguen.
En los primeros a√Īos setenta, dirigiendo el Hotel Formigal de cuatro estrellas, cuando sal√≠a de promoci√≥n visitando agencias de viajes, ped√≠a al propietario del Hotel Eguzqui Lore sus folletos y precios, para darlos en las agencias de viajes que visitaba, junto con los de los establecimientos que dirig√≠a en aquellos momentos.
Aquel era un establecimiento con categor√≠a de dos estrellas por causa de falta de visi√≥n de la administraci√≥n, ya que por servicios, estilo y decoraci√≥n, era el mejor hotel de la estaci√≥n de esqu√≠, con un √ļnico problema de medidas de los pasillos y alguna de las habitaciones, que no daban la medida que marcaba la reglamentaci√≥n hotelera de aquellos momentos para un hotel de tres estrellas, sin embargo, con precios muy parecidos a los m√≠os, supongo que adem√°s de por su servicio, como consecuencia de su reducida oferta, era el primer hotel de la estaci√≥n de esqu√≠, en llenarse. Sin necesidad de reforma alguna a ese establoecimiento se le dio la categor√≠a de tres estrellas a√Īos despu√©s.
Cuando yo visitaba la agencia de viajes, como Director del Hotel Formigal y entregaba adem√°s los folletos y listas de precios de aquel otro establecimiento, y adem√°s les dec√≠a que aquel hotel era el mejor de la estaci√≥n de esqu√≠, me preguntaban cual era el hotel que dirig√≠a, si el Formigal o el Eguzqui Lore, a lo que cuando les dec√≠a que mi hotel era el Hotel Formigal, se extra√Īaban y me dec√≠an que porque le hac√≠a tanta publicidad, y cuando les contestaba, que porque a mi juicio era el mejor hotel en oferta en nuestro destino, mis argumentos en defensa de mi propia oferta ganaban enormemente en fiabilidad, por otra parte, no ten√≠a inconveniente en rematar la jugada, dici√©ndoles que como era el hotel que primero se llenaba, no resultaba para mi ning√ļn problema que llamasen primero a aquel hotel, ya que lo importante es que llamasen a un hotel de la estaci√≥n de esqu√≠ de Formigal, y cuando ese hotel les contestase que estaba lleno, √©ste les recomendar√≠a el m√≠o, cuyos precios altos para la media de la √©poca, no lo parec√≠an tanto, al compararlos con los de un hotel de dos estrellas en el que no pod√≠an hospedarse por estar lleno casi siempre que pudiesen llamar al mismo, no habiendo en aquellos momentos mejor oferta que la m√≠a, con lo que con aquella colaboraci√≥n se creaba, hace ya cuarenta a√Īos una relaci√≥n ‚Äúwin to win‚ÄĚ mucho antes de que se pusiese de moda ese concepto con la aparici√≥n de las nuevas tecnolog√≠as.

Escrito el 10 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Ignacio  Fernandez Dosil
#18 ifdosil dice:

Es una forma de entender el turismo como un conjunto de recursos que pertenecen a un mismo producto. (lo que siempre se pretendió). Lo que pasa es que la competitividad de los propios empresarios de los servicios que se prestan, impiden desarrollar el producto en su totalidad. Creo que es cuestión de concienciación y de olvidarse de localismos esteriles.
Totalmente de acuerdo con- #17 campo_seoane -. Lo de generar experiencias novedosas y atractivas para el turista se puede conseguir con un trato de calidad y hacer aquello por lo que el turista nos visita.

Escrito el 10 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos
Manuel Colmenero Larriba
#19 manel dice:

Queridos amigos
Me encanta oiros.
De verdad, demostrais vuestro compromiso por un sector que os preocupa, y como habies demostrado lo que nos importa es el turismo en si, no solo el de eno u otros (esto es un juego de palabras jejejejejeje)
Eduardo nunca te dije que por escuchar tu ponencia me pase toda la noche corrigiendo la mia, la que daba al dia siguiente en la sala plenaria de Jerez. Me causaste tan buena impesion como el Sr. Wagner o al menos la misma admiración.
Creo que el dia que todos los que vivimos de esto nos pongamos en la piel de lo que el cliente necesita conseguiremos tener el mejor destino del mundo ¬°¬° Luego solo tendremos que preocuparnos por conseguir que sea sostenible.

Escrito el 10 de Junio de 2011, hace m√°s de 2 a√Īos