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En este post trato de relacionar el mundo del hotel con el "boom" de la alta cocina de los últimos años. La creciente importancia del sector de la restauración (gracias al auge de la gastronomía, de gandes cocineros y grandes vinos), junto con la alta competencia en el sector hotelero ha provocado que los hoteleros se planteen la posibilidad de ofrecer a sus clientes algo más que aquellos buffets de antaño establecidos en salones impersonales, …
APUNTES DE ACCESIBILIDAD De HOSTELTUR 1 Hola, disculpe... ¿El hotel es accesible para personas con movilidad reducida?. Esta pregunta, es habitual entre las personas con capacidades diferentes que viajamos y que intentamos encontrar lugares para pernoctar en los que podamos sentirnos cómodos y, sobretodo, libres y autónomos. La accesibilidad global de los establecimientos hoteleros en un medio 2.0 llega, en primer lugar por los buscadores y las web, y no me estoy refiriendo a …
Hace unos días hacía una reflexión en mi blog sobre el valor añadido que puede tener la utilización de proveedores en algunas de nuestras compras (las que el cliente puede apreciar y por ello premiarnos con su estancia, y, sobre todo con la finalidad de aumentar nuestro valor de marca) de comercio justo o de empresas de economía social, es decir, aquellas que cumplen con la función de sacar de su exclusión social a colectivos marginados (discapacitados, …
Me gustaría aclarar que enfoco este post a partir de mi corta experiencia personal y lo que yo creo que es correcto. Desde mi enfoque, el personal del hotel es como las pequeñas celulas plasmáticas que recorren nuestro cuerpo. Son fundamentales e inevitables para la vida diaria dentro del hotel. Sabemos que sin el corazón no funcionaremos, pero sin sangre tampoco funcionaremos. No he creido que sea oportuno explicar largas teorias como la Maslow o de Herzberg, así …
¿CON QUE MODELO DE COMERCIALIZACIÓN SE IDENTIFICA MAS TU HOTEL, EL DE BAZAR CHINO DE “TODO A 100” O EL DEL MODERNO Y TECNOLÓGICO “IPHONE”? UNO La lectura del post Los precios en turismo y El IPhone 4 Publicado por javierjimenez el 28 de Junio de 2010, me impulso a redactar un comentario, que según escribía, parecía pedir más contenido y explicación, para poder expresar todo lo que sentía frente a la frase “Todo …
El sector turístico en particular, y el resto de sectores económicos en general, no acaban de recuperarse de la aplicación de la subida porcentual del IVA , cuando Bruselas, ente impersonal donde los haya, lleno de neuronas conectadas a no sé qué entidad, se desmarca con un aviso a navegantes tal como “…que España tiene margen para nuevas alzas del IVA…”. El ente Eurostat, tras un arduo estudio sobre el indicador que mide la carga …
Lo prometido es deuda y aquí podéis ver en vivo y en directo a una aprendiz de reportera en el Solar Decatlon de Madrid. Es una versión corta de un video que rodamos de unos 20 minutos de duración. Agradezco a los que se prestaron para ser entrevistados y grabados por su colaboración. Como comenté en mi post anterior sobre esta competición debemos ir pensando que la arquitectura modular, presente en muchos de los proyectos, …
Hola a tod@s, Me he "colado" en este grupo con vuestro permiso, pues mi experiencia en hoteles se limita a varios meses como ejecutiva de ventas en el Hotel Miguel Angel de Madrid. Espero que no os moleste que empiece mi incursión en el mismo para pediros unos minutillos de vuestro tiempo. Hace días asistí en Madrid al III Foro de Compra Ética que organizó la organización Ideas en colaboración con el Caixa Forum. En él se …
El viernes en Berlin vi este anuncio en la BBC World de la cadena hotelera asiática Sangri-la que no conocia, me miré atentamente el anuncio de que era, porque me sorpendió el hombre perdido por el bosque con los lobos acechando. Por lo que podido ver en Youtube el video esta basado en una historia real que el hotel ha querido usar para promocionarse. Aqui os dejo el video para que veáis el final. …
En las precedentes entregas de los controles de los costes en F&B hemos hablado de la técnica de establecimiento de estándares, del establecimiento de los procedimientos y los mecanismos de control y la formación y training a los colaboradores que conforman el engranaje del proceso de alimentos y bebidas. Ahora hablaremos de la 4ª técnica “ la observación y corrección de procesos”, la 5ª técnica “el establecimiento de los registros y la elaboración de los …
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