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EVOLUCIÓN DE LOS COSTES DE PERSONAL EN U.S.A. 17 de febrero de 2004(versión actualizada de 1a escrita en 1.978)           Veamos lo que había pasado en Estados Unidos, tomando datos de algunos tratados sobre hostelería de aquel país, especialmente en lo que se refiere a los departamentos de “alimentación y bebidas” en hoteles o restaurantes, pudiendo encontrar el siguiente cuadro: CONCEPTOS............................... 1.955........ 1.975.... Calculado año 2.000Valor nómina............................ 30,00%........ 36,00%........ 42,00%%variación......................................................20,00%....... 16,66%Otras cargas sociales................... 2,00%........  7,00%....... …

          Esta discusión constituye la segunda parte de .- Visión histórica de la evolución de los costes de personal en la hostelería. EVOLUCIÓN DE LOS COSTES DE PERSONAL EN ESPAÑA 17 de febrero de 2004(versión actualizada de la escrita en 1.978)           Habíamos dejado el avance de costes en el año 1.975, encontrándonos en los dos años siguientes con una evolución todavía más fuerte, propiciada por la aparición del derecho de …

Condicionantes del nacimiento de nuestro turismo             En los “post” anteriores nos preguntábamos si ¿se ha comercializado bien antes y se comercializa mejor ahora el producto hotelero en España? y continuábamos con una somera explicación de cómo se había ido condicionando la forma de trabajar de nuestros hoteles, que trataremos de complementar con una explicación de cómo se fue creando la oferta hotelera en muchas zonas turísticas de nuestra geografía.             En los primeros momentos, a …

De las diferentes crisis al over booking           La situación descrita en anteriores capítulos, hace innecesario plantearse la comercialización de gran número de establecimientos que nacen con sus plazas vendidas, y empiezan cada temporada con conocimiento exacto de las ocupaciones que van a tener durante la misma.            Esa situación dura aproximadamente hasta mediados de los años setenta, en que la primera crisis del petróleo hace desaparecer alguno de los primeros tour operadores de la …

 Dándole vueltas a la pregunta, se me ocurren varias respuestas dependiendo del marco en el cual se plantee… Semánticamente la respuesta sería SÍ;  a día de hoy, en el caso particular de Mallorca, la respuesta es NO.   Digo a día de hoy No, por que hace falta una evangelización tanto de los clientes como una actualización (a gritos) de las normas y reglas que rigen el turismo en Mallorca y en España en general. …

  El Revenue Management es mucho más que una política de precios (segunda parte)            Veamos que cosas han de tenerse en cuenta en una adecuada Gestión de Resultados o RM antes de decidir los precios de todos y cada uno de los servicios que pretendamos ofertar:1º.- Análisis del mercado: Oferta propia (total de habitaciones) frente a oferta de la competencia, servicios ofertados por cada categoría de establecimientos, precios de la competencia, tipología de la clientela, sea …

 El Revenue Management es mucho más que una política de precios (primera parte)          Como ya hemos señalado, y parece ser que la mayoría está de acuerdo con ello, el RM es mucho más que una gestión de los precios, el precio es la consecuencia de la amalgama de un complejo proyecto de análisis y toma de decisiones que dan pie a una estrategia de prestación de servicios que desemboca en el precio que se debe …

Partiendo de unas evidencias claras respecto al marco global que se está creando entorno al turismo, es fácil entender que España como destino turístico de sol y playa, va a perder sin más remedio cuota de mercado. Entendiendo esa situación, como decimos evidente, hay que empezar a adoptar medidas que no se queden en planes con diagnóstico y formulación de estrategias y nada más; hay que empezar a valorar que los planes estratégicos tienen que …

Tom Peters arrancaba así su libro “Re-Imagina!” en el año 2003.“…Siento la necesidad de ponerme a escribir este libro porque estoy cabreado. Ocurre que todo tipo de innovación procede, no de estudios de mercado, o de grupos perfectamente formados, sino de personas cabreadas.”Personas cabreadas o frustradas o decepcionadas o convencidas de que su talento está siendo malgastado en proyectos, entornos o culturas de empresa absurdas o perversas.Personas que se niegan a dejar caer las manos, …

Hace cinco años y medio llego a España, más específicamente a Mallorca. Venía ha hacer un Master en Turismo y quería hacerlo donde el turismo estaba. Para mí era increíble que esta pequeña Isla recibiera muchos más turistas extranjeros que mi inmenso país de dimensiones continentales.   Era época de bonanza pero ya se olía la necesidad de cambio en el modelo de Gestión. Poco se hizo en el momento y ahora ha llegado la …