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Antonio Borrego Olmedo
Utilizando la metodología del Boston Consulting Group vamos a crear nuestra propia matriz de análisis de los productos de nuestra carta utilizando dos características, rentabilidad en abscisas y popularidad en ordenadas. Para ello vamos a determinar las categorías en las que vamos a dividir estas características, aunque antes necesitamos una carta como la siguiente: Categoría de popularidad. Se medirá en función del peso corregido que tendrá las veces que cada artículo de la carta ha sido vendido …
Tags: Gestión, restaurantes, hoteles
Antonio Borrego Olmedo
Ya decíamos en en las dos entradas precedentes que la toma de decisiones basada en las matrices estratégicas de la Boston Consulting Group, al utilizar sólo dos variables, simplifica el proceso de cálculo pero deja fuera otras variables importantes que pueden incidir en el proceso de toma de decisiones, no obstante, se trata de un sistema muy válido para un análisis inicial. Por otra parte la categorización en cuatro tipos de productos también simplifica el …
Tags: Control gestión, gestión, precios, carta, restaurante
Annabel Balaguer
¿Podemos convertir la pasividad de los ingleses frente a los idiomas en nuestra oportunidad? Cada día más los españoles nos volcamos en el estudio de un segundo y tercer idioma. Aunque nos cuesta y nuestro sistema educativo nos lo ponga difícil , nos esforzamos en conseguir una segunda lengua casi perfecta, que nos ayude en nuestra carrera profesional. El turismo cultural para el aprendizaje de otro idioma mueve cada año más y más gente, con el …
Tags: viajes, turismo idiomatico, cursos idiomas, turismo cultural
Javier Solsona Monzonís
ALOJAMIENTO TURÍSTICO RURAL: GESTIÓN Y COMERCIALIZACIÓN Aunque el alojamiento turístico rural está pasando, como otras muchas actividades, un periodo crítico, estamos convencidos que sigue habiendo emprendedores ávidos de iniciar sus proyectos. Para comenzar esa difícil aunque ilusionante aventura es necesario tomar muchas precauciones: dotar al negocio de una sólida estructura de gestión, conocer el entorno empresarial, localizar el establecimiento en un lugar adecuado, analizar a los competidores, estudiar las peculiaridades del destino, las motivaciones y …
Tags: Turismo rural, gestión alojamiento, comercialización turismo rural
Natalia Zapatero
Una escapadita romántica sin niños de vez en cuando es algo necesario, pero como todo en la vida, no hay que abusar. Los que tenemos hijos sabemos que el trabajo más difícil del mundo es ser padre o madre: no nos dan clases, no hay referencias claras con las que compararse, cada caso es singular, etc y encima hay un cansancio generalizado porque simplemente no hay tregua ni vacaciones, ni momentos de relax o fines …
Tags: viajar, niños, familia, pareja
Oliver Chicharro
Publicado por oliverchg el 19 de Julio de 2013
1.- Descripción empresa Los roles actuales de las empresas y sus relaciones han empujado a definir cada vez más el perfil del empresario y trabajador directivo de empresa. Este cada vez debe estar más acostumbrado a desplazarse con frecuencia, realizando viajes de ida y vuelta en un solo día. Este perfil itinerante ha obligado a algunos de estos empresarios tan viajantes a crearse un rol singular además de verdaderas oficinas itinerantes. 2.- Lo que lleva …
Tags: turista, empresa, perfil, caracteristicas
Antonio Borrego Olmedo
Hemos tardado, pero estamos de vuelta. Con lo expuesto en la entrada anterior (3 de 4) hemos visto como se realiza el análisis con esta metodología; ahora partiendo de los mismos datos de la entrada 2 de 3 de esta serie vamos a construir nuestra nueva matriz: Popularidad: Paso 1: Cálculo de la popularidad media: PM = 100% / 15 = 6,67%. Paso 2: Cálculo del delimitador de popularidad: DP = PM x 30% = …
Tags: restaurantes, restauración, precios, costes, ingeniería de menú, menu engineering
Dolores Martínez Cortizas
Publicado por lolymc el 7 de Mayo de 2013
Esta mañana asistí a un Seminario en un marco espectacular, como es el Castillo de Santa Cruz en Oleiros (ayuntamiento limítrofe con el de La Coruña), en la bahía coruñesa; mejor dicho, dentro del Golfo Ártabro, y es que siendo el tema del seminario: "Importancia del plan de ordenación del litoral de Galicia en el sector turístico", hay que hablar con propiedad.  Descubrí en dicho plan que los expertos que lo han llevado a cabo, …
Tags: litoral, embajadores, marca, valor añadido, destino
ANTONIO GOMEZ
Publicado por gomezcava el 21 de Mayo de 2013
La pregunta ni mucho menos se formula en un término taxativo, pero sin embargo, después de ver la cantidad de portales de venta online de green fees, y dado el paso de los años, vemos como todavia la venta de green fees a través de este medio no toma el protagonismo que se merece en las cuentas de gestión de los campos de golf. Después de haber mantenido contacto con un gran número de gerentes …
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Antonio Borrego Olmedo
Hace casi un año incluimos en nuestra WEB un artículo acerca de la aplicación de la matriz de la BCG (Boston Consulting Group) al estudio y análisis de nuestra carta en restauración, ahora en una serie de cuatro artículos vamos a analizar su utilización y a proponer una aplicación mejorada, desde nuestro punto de vista, de esta metodología. La gran ventaja de la utilización de la matriz de la BCG es su simplicidad, mayor aun …
Tags: restaurantes, hoteles, gestión