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  ¿CREEMOS EN LA CALIDAD?  23 de marzo de 2004 En los poco más de cuarenta años que llevamos de desarrollo turístico serio, un buen número de hoteles han tenido que cambiar de manos como consecuencia de la gestión realizada, cada vez que ha existido una pequeña crisis del sector, especialmente destacable fue la crisis de mediados de los setenta.   Sin embargo la realidad es que la hostelería, es una industria que produce mucho dinero, incluso …

  CALIDAD EN LA HOSTELERÍA  15 de marzo de 2004            He participado con algunas aportaciones al forum de (www.Turhoreca.com) que como muchos  otros han desaparecido de la red, siendo sustituidos por otros que con el mismo dominio, no tiene que ver nada con los contenidos de aquel, así que no pretendais acceder a esta dirección, y ampliando este apartado de dicho forum quiero remitirme a mi artículo ¿Creemos en la calidad? editado en Turhoreca News …

  HABLANDO DE COSTE DE PERSONAL SOBRE VENTAS  5 de febrero de 2004            Los pasados días 29 a 31 de enero de 2004, coincidiendo con FITUR se ha celebrado en Madrid el XXXVII Congreso Nacional de Antiguos Alumnos de Escuelas de Hostelería y de Turismo, habiéndose desarrollado en el transcurso del mismo un Foro de debate bajo el título “La situación actual de la Profesión de Servicios de Restaurante y Bar”.            Inicie este artículo dos días …

 INTRODUCCIÓN           Bajo este título encontrará una serie de artículos cuyo eje principal es el personal en la industria hotelera.           En este terreno ya hemos introducido al blog cuatro post, en los que hemos tratado de tener visión histórica de la evolución de los costes de mano de obra en el sector hotelero y de restaurantes, prácticamente desde los inicios del fenómeno turístico en España, bajo los siguientes títulos:RRHH01.- Visión histórica de la evolución de los …

¿Qué influencia tiene el personal en la Gestión de Ingresos o “Revenue Management? “A” Dentro de los múltiples “palillos” quizá el mas importante corresponda a la gestión de personal, de que sirve conseguir un cliente que pague mas por una habitación, si luego el recepcionista que lo atiende al llegar, el camarero que le sirve la comida, el dependiente de bar que le sirve una copa o la camarera que le hace la habitación, no le …

 LA ESTACIONALIDAD DEL SECTOR HOTELERO  6 de septiembre de 2006             Titular en primera página del periódico INFORMACIÓN/Benidorm/Marina Baixa/Marina Alta del domingo 5 de septiembre de 2004:   "La falta de reservas forzará el cierre de numerosos hoteles durante el invierno""El sector teme volver a la estacionalidad tras años de trabajar sin interrupciones""La Comunidad, Murcia y Baleares se unen para promover la regulación legal de los apartamentos"            En la página 8 bajo el epígrafe TURISMO y …

 PUNTOS FUERTES DE LA DIFERENCIACIÓN  21 de agosto de 2004           En el artículo DIFERENCIACIÓN FRENTE A ESTANDARIZACIÓN de esta serie, hacíamos hincapié en la importancia de la diferenciación para lograr el éxito comercial con un establecimiento hotelero.                     En este nuevo artículo vamos a tratar de averiguar los puntos fuertes que representa esa diferenciación y el porque de los mismos.                Consideramos como punto fuerte todo aquello que ayuda a conseguir los objetivos propuestos por la empresa, …

 ¿SON LOS PROBLEMAS DEL TURISMO MIS PROBLEMAS?            Versión editada por primera vez el 15 de agosto de 2004            Por lo que parece, hay crisis, este no va a ser uno de aquellos maravillosos años con altos incrementos de ocupación, y si al final se aumenta en un pequeño porcentaje el número de visitantes, éste será sensiblemente inferior al aumento de la oferta.            Lo peor es que para que se llegue a ese …

 ¿SIRVEN LAS ENCUESTAS PARA ALGO?            Versión actualizada de la Editada por primera vez el 10 de agosto de 2004                   En la mayoría de los casos, las encuestas que se realizan en los establecimientos hoteleros, son de poca ayuda para los mismos, al estar enfocadas a lograr la autosatisfacción de la propiedad y el equipo directivo, mas que a conocer la opinión que los clientes tienen de los servicios que les prestamos.           En cuanto se …

GESTIÓN ESTRATÉGICA DEL NEGOCIO HOTELERO  5 de agosto de 2004                  Decíamos en el artículo anterior que “los resultados de nuestra empresa no son consecuencia de una coyuntura, sino de una estrategia” y debemos detenernos a pensar, si realmente estamos desarrollando al frente de nuestra empresa una gestión estratégica adecuada, o simplemente estamos dejándonos llevar por las circunstancias, copiando los modelos de gestión que se han llevado siempre, al menos en el entorno empresarial del hotel …